{"id":226463,"date":"2026-06-24T13:32:00","date_gmt":"2026-06-24T13:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/weissburgunder-ton-mergel-sudsteiermark-dac-2025-tement\/"},"modified":"2026-10-22T10:31:17","modified_gmt":"2026-10-22T10:31:17","slug":"weissburgunder-ton-mergel-sudsteiermark-dac-2025-tement","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/weissburgunder-ton-mergel-sudsteiermark-dac-2025-tement\/","title":{"rendered":"Weissburgunder \u201cTon & Mergel\u201d S\u00fcdsteiermark DAC 2025"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr Weissburgunder \u201cTon & Mergel\u201d S\u00fcdsteiermark DAC 2025 von Tement<\/h2>\n

Mit dem Sauvignon Blanc vom Zieregg hat Manfred Tement die S\u00fcdsteiermark auf die internationale Weinkarte gesetzt \u2013 doch das Weingut in Ehrenhausen zeigt mit dem Ton & Mergel, dass auch der Wei\u00dfburgunder auf diesen Kalkb\u00f6den eine ernst zu nehmende Stimme hat. Ein Wein, der seine Herkunft w\u00f6rtlich im Namen tr\u00e4gt.<\/p>\n

\n
Colour & appearance<\/dt>\n
Helles, strahlendes Gelb mit deutlichen green reflexes<\/strong> \u2013 jugendlich und leuchtend im Glas.<\/dd>\n
Nose<\/dt>\n
Wunderbar frische Pear<\/strong>, Quince<\/strong> and yellow apple<\/strong>, in addition Almond<\/strong>, Anis<\/strong> und hefige Noten, die von der langen Hefelagerung zeugen. Ein Hauch light-coloured tobacco<\/strong> verleiht Tiefe. Mit etwas Luft kommen Lemon thyme<\/strong> and Elderflower<\/strong> hinzu \u2013 ein erstaunlich vielschichtiger Auftakt f\u00fcr dieses Segment.<\/dd>\n
Palate<\/dt>\n
Saftige, helle Fruchtf\u00fclle, belebende Mineralit\u00e4t und dabei angenehm sanfte S\u00e4ure. Der Zug ist geschmeidig, der K\u00f6rper schlank bei moderatem Alkohol von 12 %. Ein Wein, der nicht laut sein muss, um zu \u00fcberzeugen.<\/dd>\n
Departure<\/dt>\n
Sauber, leicht mandelig, mit mineralischem Nachhall \u2013 unaufgeregt und doch mit L\u00e4nge.<\/dd>\n
Terroir & origin<\/dt>\n
The vines are rooted in Ton- und Mergelb\u00f6den<\/strong> der S\u00fcdsteiermark, jener Region mit dramatischen Steillagen rund um Ehrenhausen, die sich bis \u00fcber die slowenische Grenze erstreckt. Hier, in kalkgepr\u00e4gten B\u00f6den, erkannte Manfred Tement fr\u00fch das Potenzial des Weinbaus \u2013 der Betrieb z\u00e4hlt zu den Gr\u00fcndungsmitgliedern der Steirischen Klassik (STK).<\/dd>\n
Grape variety & vinification<\/dt>\n
Pinot Blanc<\/strong> (Pinot Blanc), spontan vergoren und langsam auf der Feinhefe im Stahltank und im large wooden barrel<\/strong> ausgebaut \u2013 die typisch zur\u00fcckhaltende Handschrift des Hauses, die seit drei Generationen den Boden in den Mittelpunkt stellt.<\/dd>\n
Food pairing suggestions<\/dt>\n
Die milde S\u00e4ure und der s\u00fcffige Charme machen ihn \u00e4u\u00dferst vielseitig: Geb\u00e4ckter Camembert<\/strong>, Fried chicken<\/strong>, Saibling vom Grill<\/strong>, Pumpkin risotto<\/strong> \u2013 und ebenso mutig zu Speisen mit s\u00e4uerlichen oder pikanten Einschl\u00e4gen wie Thai curry<\/strong> or Ziegenk\u00e4se-Salat mit Zitrusdressing<\/strong>.<\/dd>\n
Special features<\/dt>\n
Seit 2022 wird das Weingut vollst\u00e4ndig Biodynamic according to Demeter guidelines<\/strong> gef\u00fchrt. Dieser Wei\u00dfburgunder beweist, dass es neben dem gefeierten Sauvignon Blanc ein zweites Steckenpferd gibt: Die rare Verbindung von Anis, Tabak und Holunderbl\u00fcte<\/strong> macht ihn zum komplexen Tiefgr\u00fcndling unter den Burgunderweinen der Steiermark \u2013 2025 ein Jahr, in dem sich der Name Ton & Mergel besonders deutlich im Glas niederschl\u00e4gt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Der Weissburgunder \u201eTon & Mergel\u201c S\u00fcdsteiermark DAC 2025 von Tement ist ein trockener, saftiger Wei\u00dfwein aus kalk- und mergelgepr\u00e4gten Steillagen \u2013 frisch, vielschichtig und mit feiner Mineralit\u00e4t, wie sie das renommierte s\u00fcdsteirische Weingut auszeichnet.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Helles, strahlendes Gelb mit deutlichen gr\u00fcnen Reflexen.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Frische Birne, Quitte und gelber Apfel, dazu Mandel, Anis, hefige Noten und heller Tabak; mit Luft kommen Zitronenthymian und Holunderbl\u00fcte hinzu.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Saftige, helle Fruchtf\u00fclle mit belebender Mineralit\u00e4t, sanfter S\u00e4ure und s\u00fcffigem Charme.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Character:<\/strong> Komplexer, tiefgr\u00fcndiger Wei\u00dfburgunder mit Spannung zwischen Frucht und Mineralit\u00e4t \u2013 zug\u00e4nglich im Trinkfluss, zugleich ernsthaft im Ausdruck.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Vielseitiger Essensbegleiter, ideal zu Gerichten mit S\u00e4ure- und Sch\u00e4rfeakzenten \u2013 etwa asiatische K\u00fcche, Zitronenh\u00e4hnchen oder Forelle mit Kr\u00e4utern.<\/li>\n
  • \u2728 Special features:<\/strong> Reben auf Ton- und Mergelb\u00f6den; spontane G\u00e4rung und lange Feinhefelagerung im Stahltank und gro\u00dfen Holzf\u00e4ssern verleihen Tiefe und Textur \u2013 aus dem Hause Tement, dem Weingut, das die S\u00fcdsteiermark auf die internationale Weinkarte setzte.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":228365,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1745],"product_cat":[52,53,3166,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-226463","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-tement","7":"product_cat-oesterreich","8":"product_cat-suedsteiermark","9":"product_cat-tement","10":"product_cat-wochenendweine","11":"pa_farbe-weiss","12":"pa_inhalt-750ml","13":"pa_jahrgang-4386","14":"pa_restsuesse-trocken","15":"pa_sorte-pinot-blanc-weissburgunder","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nWeissburgunder Ton & Mergel - Tement | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saftige Frucht & feine Mineralit\u00e4t: Tement Weissburgunder Ton & Mergel aus der S\u00fcdsteiermark begeistert mit Frische. 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