{"id":219343,"date":"2025-12-14T18:22:03","date_gmt":"2025-12-14T18:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/numen-sankt-laurent-rose-2021-johannes-zillinger\/"},"modified":"2026-10-29T16:33:49","modified_gmt":"2026-10-29T16:33:49","slug":"numen-sankt-laurent-rose-2021-johannes-zillinger","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/numen-sankt-laurent-rose-2021-johannes-zillinger\/","title":{"rendered":"NUMEN Saint Laurent Ros\u00e9 2021"},"content":{"rendered":"

Wine description for NUMEN Sankt Laurent Ros\u00e9 2021 from Johannes Zillinger<\/h2>\n

Ein Ros\u00e9, der alles infrage stellt, was man \u00fcber die Farbe zu wissen glaubt. Johannes Zillinger, der 2011 in Georgien seine Vinifikations-Welt neu ordnete, versteht Ros\u00e9 als ernsthaften Wein mit Tiefgang. Der NUMEN Sankt Laurent Ros\u00e9 2021 ist dunkel, w\u00fcrzig, mit Griff ausgestattet \u2013 und erfordert gerade deshalb keine Denkarbeit am Tisch, sondern belohnt einfach.<\/p>\n

\n
Colour & appearance<\/dt>\n
Dichtes Purpur<\/strong>, satte, ausdrucksstarke Optik \u2013 ein Ros\u00e9, der optisch eher an einen leichten Rotwein erinnert.<\/dd>\n
Nose<\/dt>\n
Sour cherry<\/strong> and Sauerkirschkern<\/strong> meet Elderberry<\/strong> und Holunderholz. Dazu Boxwood<\/strong>, weihnachtliche Noten von Cinnamon<\/strong> and Star anise<\/strong> \u2013 abgerundet von einer floralen Duftigkeit, die dem Ganzen Schwerelosigkeit gibt.<\/dd>\n
Palate<\/dt>\n
Lebendige Frische, fine tannin<\/strong> mit sp\u00fcrbarem, aber nie rauem Griff. Die Frucht wandelt sich am Gaumen in Richtung red berries<\/strong>, wodurch der Ros\u00e9-Charakter erneut in den Vordergrund r\u00fcckt. Trocken, pr\u00e4zise, mit 12,0 % Vol. angenehm schlank.<\/dd>\n
Departure<\/dt>\n
W\u00fcrzig-fruchtig mit nachhallender Kirsche und einem feinen Tannin-Finish, das Lust auf Essen macht \u2013 konkret: auf gew\u00fcrzte, kr\u00e4uterbetonte K\u00fcche.<\/dd>\n
Terroir & origin<\/dt>\n
Velm-G\u00f6tzendorf im s\u00fcd\u00f6stlichen Weinviertel. Die 23 Hektar des Weinguts wurzeln auf Limestone-sandstone floors<\/strong>. Seit 1984 biologisch bewirtschaftet, heute Demeter-zertifiziert \u2013 mit Schafen zwischen den Reben, H\u00fchnern, Kunekune-Schweinen und selbst angesetzten Kr\u00e4utertees f\u00fcr die Weinbergspflege.<\/dd>\n
Grape variety & vinification<\/dt>\n
100 % Saint Laurent<\/strong>. Sechs Monate G\u00e4rung per Kohlens\u00e4uremaischung in Amphorae<\/strong>, langsame, schonende Pressung von Hand, danach vier Monate Sedimentation ohne jeglichen Eingriff in 500-Liter-F\u00e4ssern aus Akazienholz und Eiche<\/strong>.<\/dd>\n
Food pairing suggestions<\/dt>\n
Ideal zu kreativer K\u00fcche: Smoked trout<\/strong>, Rack of lamb with herb crust<\/strong>, Duck confit<\/strong>, Beetroot carpaccio<\/strong> or Pilzgerichte mit Thymian<\/strong>. Also to w\u00fcrziger asiatischer K\u00fcche<\/strong> mit Zimt und Anis eine spannende Wahl.<\/dd>\n
Special features<\/dt>\n
Die NUMEN-Linie steht bei Zillinger f\u00fcr den Gipfel der Reduktion: Spontanverg\u00e4rung, G\u00e4rung auf der Maische im georgischen Kvevri<\/strong>, monatelanger Hefeausbau, ungefiltert und ungesch\u00f6nt abgef\u00fcllt. Ein Ros\u00e9 aus dieser Werkstatt ist selten \u2013 ein Rotwein-Denker in Ros\u00e9-Farbe, der die Grenzen der Kategorie bewusst verschiebt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Der NUMEN Sankt Laurent Ros\u00e9 2021 von Johannes Zillinger ist ein ausdrucksstarker Naturwein-Ros\u00e9 aus dem Weinviertel, der in Amphoren vergoren wurde und mit lebendiger Frische, feinem Gerbstoff und w\u00fcrziger Tiefe weit \u00fcber einen klassischen Ros\u00e9 hinausgeht.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Dichtes, ausdrucksstarkes Purpur \u2013 schon optisch ein Versprechen.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Sauerkirsche und Sauerkirschkern, Holunderbeeren und Holunderholz, dazu Buchsbaum, Zimt und Sternanis \u2013 abgerundet von einer floralen, schwerelosen Duftigkeit.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Lebendige Frische mit feinem Gerbstoff; am Gaumen r\u00fcckt die Frucht in Richtung roter Beeren, der Ros\u00e9-Charakter tritt klar hervor, trocken und mit 12,0 % Vol. sehr trinkanimierend.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Character:<\/strong> Spannungsreich und eigenst\u00e4ndig \u2013 ein Ros\u00e9 mit Tiefe und Ger\u00fcst, der an einen leichten Rotwein erinnert und zur kreativen K\u00fcche einl\u00e4dt.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Gegrillter Lachs oder Thunfisch-Steak, orientalisch gew\u00fcrzte Gerichte mit Lamm, mediterrane Antipasti mit eingelegtem Gem\u00fcse.<\/li>\n
  • \u2728 Special features:<\/strong> 6 Monate Verg\u00e4rung mit Kohlens\u00e4uremaischung in Amphoren, schonende Handpressung, 4 Monate Reife ohne Eingriff in 500-Liter-F\u00e4ssern aus Akazienholz und Eiche; Teil der NUMEN-Linie des Demeter-Weinguts, in der die Weine mit geringstem Eingriff entstehen.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":224111,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4486],"product_cat":[4491,52,4490,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-219343","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-johannes-zillinger","7":"product_cat-johannes-zillinger","8":"product_cat-oesterreich","9":"product_cat-weinviertel","10":"product_cat-wochenendweine","11":"pa_farbe-rose","12":"pa_inhalt-750ml","13":"pa_jahrgang-3041","14":"pa_restsuesse-trocken","15":"pa_sorte-sankt-laurent","16":"pa_stil-amphore","17":"pa_stil-naturwein","18":"pa_typ-wein","19":"show-hover","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nNUMEN Sankt Laurent Ros\u00e9 2021 Zillinger | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Lebendige Frische & Beerenfrucht: NUMEN Sankt Laurent Ros\u00e9 2021 von Johannes Zillinger aus dem Weinviertel. 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