{"id":218747,"date":"2025-11-25T05:28:59","date_gmt":"2025-11-25T05:28:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/derriere-le-mont-aigu-ndeg18-sans-sulfites-ajoute-chouilly-grand-cru-blanc-de-blancs-brut-nature-2018-pertois-lebrun\/"},"modified":"2026-10-21T12:03:23","modified_gmt":"2026-10-21T12:03:23","slug":"derriere-le-mont-aigu-ndeg18-sans-sulfites-ajoute-chouilly-grand-cru-blanc-de-blancs-brut-nature-2018-pertois-lebrun","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/derriere-le-mont-aigu-ndeg18-sans-sulfites-ajoute-chouilly-grand-cru-blanc-de-blancs-brut-nature-2018-pertois-lebrun\/","title":{"rendered":"Derri\u00e8re le Mont Aigu N\u00b018 Sans Sulfites Ajout\u00e9 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2018"},"content":{"rendered":"<h2>Wine description for Derri\u00e8re le Mont Aigu N\u00b018 Sans Sulfites Ajout\u00e9 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2018 from Pertois-Lebrun<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Character<\/dt>\n<dd>Ein Champagner von schneidender Klarheit und intellektueller Spannung \u2013 kein Easy-Drinking-Tropfen, sondern ein aufmerksamer Gespr\u00e4chspartner im Glas. Ganz <strong>without added sulphites<\/strong> vinifiziert und als <strong>Brut Nature<\/strong> ohne jegliche Dosage auf die Flasche gebracht, zeigt dieser Blanc de Blancs Chardonnay in seiner reinsten, ungesch\u00f6nten Form: k\u00fchl, straff, elektrisierend lebendig. Er braucht Luft, Zeit und ein wenig Geduld \u2013 und belohnt sie gro\u00dfz\u00fcgig.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origin<\/dt>\n<dd>Die Frucht stammt aus <strong>Chouilly<\/strong>, einer Grand-Cru-Gemeinde im Herzen der <strong>C\u00f4te des Blancs<\/strong>, aus der Lage hinter dem Mont Aigu. Die tiefgr\u00fcndigen <strong>Chalk floors<\/strong> dieser H\u00fcgellandschaft sind das R\u00fcckgrat des Weins: Sie schenken dem Chardonnay jene vibrierende, k\u00fchle Struktur, die gro\u00dfen Champagner auszeichnet. Das Familienweingut Pertois-Lebrun in Cramant bewirtschaftet rund acht Hektar ausschlie\u00dflich mit Chardonnay best\u00fcckter Parzellen \u2013 hier z\u00e4hlt allein das Terroir, nicht der Kellertrick.<\/dd>\n<dt>Grape variety &amp; vinification<\/dt>\n<dd><strong>Chardonnay<\/strong> auf Kreide \u2013 die K\u00f6nigsdisziplin der Champagne. Pertois-Lebrun arbeitet parzellengenau, liest von Hand und h\u00e4lt die Ertr\u00e4ge niedrig. Bei dieser Cuv\u00e9e geht das Haus den konsequentesten Schritt \u00fcberhaupt: Vinifikation und Reifung <strong>komplett ohne Schwefelzusatz<\/strong>, ein radikales Bekenntnis zur Reinheit der Frucht. Dazu die null-Dosage \u2013 was bleibt, ist S\u00e4ure, Mineralit\u00e4t und die ehrliche Handschrift des Jahrgangs 2018. Ein Statement der Grower-Champagne-Bewegung: eigenes Land, eigene H\u00e4nde, eigene Handschrift.<\/dd>\n<dt>Food pairing suggestions<\/dt>\n<dd>Die knochentrockene Struktur und der kreidige Biss fordern feine, salzige K\u00fcche: <strong>Oysters<\/strong>, <strong>Seezungen-Carpaccio<\/strong> or <strong>Sashimi<\/strong>. Also to <strong>Ziegenk\u00e4se aus der Champagne<\/strong>, <strong>Roasted cauliflower<\/strong> or a simple <strong>Poultry terrine<\/strong> ein aufregender Tischgenosse. Pur aus gro\u00dfen Gl\u00e4sern getrunken, entfaltet er seine ganze Tiefe am besten als meditativer Solist.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Derri\u00e8re le Mont Aigu N\u00b018 von Pertois-Lebrun ist ein Blanc de Blancs Brut Nature 2018 aus dem Grand Cru Chouilly \u2013 ein reiner Chardonnay von Kreideb\u00f6den, ganz ohne Dosage und ohne zugesetzte Sulfite vinifiziert.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Klares, feines Strohgelb mit lebendigem Glanz und zarter, anhaltender Perlage.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Wei\u00dfe Bl\u00fcten, Zitruszesten und gr\u00fcner Apfel, dazu feine Brioche-Noten vom langen Hefelager und eine k\u00fchle, kreidige Mineralit\u00e4t.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Knochentrocken und geradlinig, mit straffer S\u00e4ure, feiner Cremigkeit und einem langen, salzig-mineralischen Abgang.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Character:<\/strong> Kompromisslos pur und elektrisierend lebendig \u2013 ein fordernder Gespr\u00e4chspartner, der Zeit im Glas braucht und mit Tiefe belohnt.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Ideal zu Austern, Sashimi oder Ziegenfrischk\u00e4se; auch ein stilvoller Begleiter zu zartem Gefl\u00fcgel in Zitronenbutter.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Special features:<\/strong> Vinifiziert ohne zugesetzte Sulfite (Sans Sulfites Ajout\u00e9) und ohne Dosage \u2013 Chardonnay in seiner reinsten, ungefilterten Ausdrucksform aus dem Grand Cru Chouilly.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":221320,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4482],"product_cat":[68,7886,43,4481,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-218747","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-pertois-lebrun","7":"product_cat-champagne","8":"product_cat-cote-des-blancs","9":"product_cat-frankreich","10":"product_cat-pertois-lebrun","11":"product_cat-premiumweine","12":"pa_farbe-weiss","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-2396","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-chardonnay","17":"pa_stil-amphore","18":"pa_stil-blanc-de-blancs","19":"pa_stil-naturwein","20":"pa_stil-ungeschwefelt","21":"pa_typ-champagner","22":"pa_typ-schaumwein","23":"show-hover","25":"first","26":"instock","27":"taxable","28":"shipping-taxable","29":"purchasable","30":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pertois-Lebrun Mont Aigu N\u00b018 2018 | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Salzig-mineralischer Grand Cru Champagner von Pertois-Lebrun: Derri\u00e8re le Mont Aigu 2018 (Chardonnay). 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