{"id":217065,"date":"2025-08-11T10:03:53","date_gmt":"2025-08-11T10:03:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/parcellaire-blanc-sauvignon-2022-johannes-zillinger\/"},"modified":"2026-11-05T13:43:28","modified_gmt":"2026-11-05T13:43:28","slug":"parcellaire-blanc-sauvignon-2022-johannes-zillinger","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/parcellaire-blanc-sauvignon-2022-johannes-zillinger\/","title":{"rendered":"parcellaire blanc&sauvignon 2022"},"content":{"rendered":"

Wine description for parcellaire blanc&sauvignon 2022 from Johannes Zillinger<\/h2>\n
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Colour & appearance<\/dt>\n
Golden yellow<\/strong>, von einer Tiefe, die schon im Glas verr\u00e4t: Hier wurde nicht hastig abgef\u00fcllt, sondern Zeit gegeben.<\/dd>\n
Nose<\/dt>\n
Ein Duft von bemerkenswerter Komplexit\u00e4t und zugleich gro\u00dfer Ruhe: Meadow herbs<\/strong>, Elderflowers<\/strong>, Verbena<\/strong> and Lemon peel<\/strong>, dahinter wei\u00dfe Johannisbeeren, ein Hauch Fennel green<\/strong> and something blond tobacco<\/strong>. Kein Aroma dr\u00e4ngt sich vor \u2013 alles wirkt wie aus einem Guss.<\/dd>\n
Palate<\/dt>\n
Reif, rund und saftig, mit einer Textur, die den Gaumen vollst\u00e4ndig auskleidet, ohne je schwer zu werden. Cremigkeit trifft auf tiefe Frische<\/strong>, on Saltiness<\/strong> und eine feine, tabakig-nussige W\u00fcrze. Ein Wein, der in sich ruht \u2013 und den Trinker zur Ruhe bringt.<\/dd>\n
Departure<\/dt>\n
Lang, mineralisch und still. Die W\u00fcrze bleibt, die Frische bleibt, und man sitzt einen Moment l\u00e4nger da, als man geplant hatte.<\/dd>\n
Terroir & origin<\/dt>\n
The grapes come from the k\u00fchlsten Parzellen<\/strong> des Weinguts in Velm-G\u00f6tzendorf im s\u00fcd\u00f6stlichen Weinviertel: waldnah, nach Norden und Nordosten ausgerichtet, auf Limestone-sandstone floors<\/strong>. Die Lagen High corner<\/strong> and Lissen<\/strong> geh\u00f6ren zu den \u00e4ltesten Weinbergen des Guts \u2013 hier reifen die Trauben langsam und bewahren ihre S\u00e4ure. Das Weingut selbst blickt auf eine bemerkenswerte Geschichte zur\u00fcck: Seit 1984 biologisch, heute demeter-zertifiziert, mit Schafen zwischen den Reben und selbst angebauten Kr\u00e4utern f\u00fcr die Weinbergsbehandlung.<\/dd>\n
Grape variety & vinification<\/dt>\n
A cuv\u00e9e from 62 % Wei\u00dfburgunder<\/strong> and 38 % Sauvignon Blanc<\/strong>, von Hand gelesen Mitte September 2022. Der Wei\u00dfburgunder wurde als Ganztraube in Kvevri<\/strong> gepresst und spontan vergoren \u2013 sechs Tage im Tongef\u00e4\u00df, dann weiter in gro\u00dfen Holzfudern. Der Sauvignon Blanc vergor spontan in gebrauchten 500-Liter-Tonneaux. Zw\u00f6lf Monate Ausbau auf der Hefe, Gesamtschwefel bei moderaten 35 mg\/L<\/strong>, Restzucker bei gerade einmal 0,7 Gramm.<\/dd>\n
Food pairing suggestions<\/dt>\n
Die Kombination aus Cremigkeit, Frische und Kr\u00e4uterw\u00fcrze macht diesen Wein zu einem vielseitigen Tischgenossen: zu ged\u00e4mpftem Zander mit Fenchelgem\u00fcse<\/strong>, to Asparagus with hollandaise sauce<\/strong>, to gebratenem H\u00e4hnchen mit Zitrone und Thymian<\/strong> oder zu einem reifen Comt\u00e9<\/strong>. Auch ein einfaches Risotto mit Kr\u00e4utern und Zitronenschale<\/strong> findet hier einen aufmerksamen Gegenpart.<\/dd>\n
Special features<\/dt>\n
Was diesen Wein auszeichnet, ist weniger ein einzelnes Merkmal als vielmehr eine Haltung: Johannes Zillinger, der 2011 in Georgien mit der Kvevri-Tradition in Ber\u00fchrung kam und seither einen gro\u00dfen Teil seiner Weine in Amphoren und Tongef\u00e4\u00dfen ausbaut, hat hier einen Wei\u00dfwein geschaffen, der die k\u00fchle Herkunft seiner Parzellen mit der Tiefe und Textur einer ma\u00dfvollen, handwerklichen Vinifikation verbindet. Das Ergebnis ist ein Wein von stiller Sch\u00f6nheit \u2013 ohne Effekthascherei, aber mit einer inneren Spannung, die lange nachwirkt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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  • Der Parcellaire Blanc & Sauvignon 2022 von Johannes Zillinger ist eine elegante Wei\u00dfwein-Cuv\u00e9e aus Wei\u00dfburgunder und Sauvignon Blanc aus den k\u00fchlsten, waldnahen Lagen des Weinviertels \u2013 tiefgr\u00fcndig, cremig und von bemerkenswerter Frische.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Goldgelb im Glas, leuchtend und reif wirkend.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Komplexes Bukett aus Wiesenkr\u00e4utern, Holunderbl\u00fcte und Zitronenschale, dazu wei\u00dfe Johannisbeeren, ein Hauch Hopfen, Fenchelgr\u00fcn und feine Tabaknoten.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Rund, saftig und cremig mit tiefer Frische, pr\u00e4senter Mineralit\u00e4t und salzigem Nachhall; nussige W\u00fcrze und tabakige Ankl\u00e4nge sorgen f\u00fcr Tiefe und L\u00e4nge.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Character:<\/strong> Ein ruhiger, in sich ruhender Wein von gro\u00dfer Sch\u00f6nheit \u2013 reif und vollmundig, aber nie schwer, mit feiner Textur und k\u00fchler Eleganz aus nordexponierten Parzellen.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Idealer Partner zu gebratenem Zander mit Kr\u00e4uterbutter, Risotto mit wildem Brokkoli oder reifem Comt\u00e9-K\u00e4se.<\/li>\n
  • \u2728 Special features:<\/strong> Aus den \u00e4ltesten, k\u00fchlen Weinbergen des Gutes (Hohes Eck und Lissen) auf Kalk-Sandstein; spontan vergoren, teils in georgischen Kvevri, 12 Monate Hefeausbau \u2013 Demeter-zertifiziert und mit minimalem Schwefel von nur 35 mg\/L.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":228803,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4486],"product_cat":[4491,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-217065","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-johannes-zillinger","7":"product_cat-johannes-zillinger","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3801","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-blanc-weissburgunder","14":"pa_sorte-sauvignon-blanc","15":"pa_stil-amphore","16":"pa_stil-naturwein","17":"pa_typ-wein","18":"show-hover","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nParcellaire blanc&sauvignon 2022 Zillinger | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cremig, mineralisch & tief: Parcellaire blanc&sauvignon 2022 von Johannes Zillinger. 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