Der \u201cLes Plumes\u201d repr\u00e4sentiert die Renaissance einer lange untersch\u00e4tzten burgundischen Rebsorte. In einer Weinwelt, die oft vom Chardonnay dominiert wird, zeigt dieser Aligot\u00e9 die verborgenen Qualit\u00e4ten dieser historischen Traube. Vinified without added sulphate<\/strong>It reveals a remarkable purity of expression - an unadulterated portrait of the Burgundian terroir that brings the limestone soils of its homeland to life with every sip.<\/p>\n Die Familie Rougeot kultiviert ihre Reben mit einem tiefen Respekt f\u00fcr das Erbe des Burgunds. Der \u201cLes Plumes\u201d (Die Federn) tr\u00e4gt seinen Namen nicht ohne Grund \u2013 er schwebt mit einer gewissen Leichtigkeit \u00fcber den Gaumen, w\u00e4hrend er gleichzeitig die mineralische Tiefe seines Ursprungs bewahrt. Die Aligot\u00e9-Rebe, oft im Schatten ihrer ber\u00fchmteren Schwester Chardonnay stehend, findet hier ihre wahre Stimme in einem Wein, der die Spannung zwischen S\u00e4ure und Struktur meisterhaft ausbalanciert.<\/p>\n The absence of added sulphites (Sans Sulfite Ajout\u00e9<\/em>) is more than a technical decision - it is an expression of Rougeot P\u00e8re & Fils' philosophy of letting nature speak with minimal intervention. This approach requires exceptional precision in winemaking and flawless grapes. The moderate alcohol content of 12.0% emphasises the finesse that this family seeks in its wines. not power for its own sake, but elegance and balance<\/strong>.<\/p>\n The subtle residual sweetness and natural acidity of Aligot\u00e9 make it a versatile accompaniment at the table. It harmonises wonderfully with the classic dishes of its homeland - a goug\u00e8res with its airy cheese pastry, a creamy \u00e9poisses or a simple but perfectly prepared omelette aux fines herbes. The purity of its expression comes into its own with seafood, where its mineral notes emphasise the salty freshness of oysters or a white fish tartare.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Terroir and tradition<\/h3>\n
Winemaking philosophy<\/h3>\n
Food pairing suggestions<\/h3>\n
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