{"id":198104,"date":"2025-01-23T14:22:52","date_gmt":"2025-01-23T14:22:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/nikolaihof-hefeabzug-gruener-veltliner-trocken-2023\/"},"modified":"2026-08-26T07:52:04","modified_gmt":"2026-08-26T07:52:04","slug":"nikolaihof-hefeabzug-gruener-veltliner-trocken-2023","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/nikolaihof-hefeabzug-gruener-veltliner-trocken-2023\/","title":{"rendered":"Yeast extract, Gr\u00fcner Veltliner dry 2023"},"content":{"rendered":"<h2>Wine description for Hefeabzug Gr\u00fcner Veltliner dry 2023 from Nikolaihof<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colour &amp; appearance<\/dt>\n<dd>Blassgelb mit lebhaften <strong>green reflexes<\/strong> \u2013 jung, klar, pr\u00e4zise.<\/dd>\n<dt>Nose<\/dt>\n<dd>Der Name ist Programm und Versprechen zugleich: Zun\u00e4chst dominieren <strong>Reduktionsnoten<\/strong> - <strong>Ignition discs<\/strong>, a touch <strong>Egg salad<\/strong>, <strong>Flint<\/strong>. Wer Geduld mitbringt und dem Wein Luft g\u00f6nnt, wird belohnt: Die Nase \u00f6ffnet sich zu blitzsauberen <strong>Kitchen herbs<\/strong>, <strong>Coriander<\/strong>, <strong>Cress<\/strong> and <strong>Cucumber herb<\/strong>, getragen von w\u00fcrzig-zedrigen Noten <strong>white pepper<\/strong> und feinen Zitrusspitzen. Was von der Reduktion bleibt, ist ein mineralischer Nachhall wie <strong>wet stone<\/strong> nach dem Regen.<\/dd>\n<dt>Palate<\/dt>\n<dd>Am Gaumen wiederholt sich die Geschichte: <strong>hefig-herb<\/strong> im Antrunk, mit einem <strong>creamy enamel<\/strong>, der die Frucht zun\u00e4chst in Watte h\u00fcllt \u2013 bis eine <strong>feste, griffige Mineralik<\/strong> zupackt und alles in Bewegung setzt. Die Textur ist rau, fast pudrig, die S\u00e4ure straff und lebendig. Das Ergebnis ist ph\u00e4nomenaler <strong>Drinking flow<\/strong>, der sich binnen Minuten zum handfesten Trinkzwang entwickelt.<\/dd>\n<dt>Departure<\/dt>\n<dd>Lang, mineralisch, von <strong>white pepper<\/strong> und zitrusfrischer W\u00fcrze gepr\u00e4gt. Ein Wein, der sich im Glas und im Abgang kontinuierlich wandelt \u2013 und dabei jede Minute interessanter wird.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origin<\/dt>\n<dd>Grown on <strong>Loam, loess and paragneiss<\/strong> in teils terrassierten Lagen der <strong>Wachau<\/strong> \u2013 einem der anspruchsvollsten und ikonischsten Weinbaugebiete \u00d6sterreichs. Das Terroir pr\u00e4gt diesen Wein unverkennbar: Die steinig-mineralische Tiefe ist kein Zufall, sondern Ausdruck des Bodens.<\/dd>\n<dt>Grape variety &amp; vinification<\/dt>\n<dd><strong>Gr\u00fcner Veltliner<\/strong>, sechs Monate auf der <strong>Fine yeast<\/strong> im gro\u00dfen Holzfass gereift \u2013 daher der Name. Im April 2024 gef\u00fcllt mit lediglich <strong>1,5 g\/l Restzucker<\/strong> and <strong>5,4 g\/l S\u00e4ure<\/strong>: trocken, straff, ehrlich. Kein Schnickschnack, nur Zeit, Hefe und ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Terroir.<\/dd>\n<dt>Food pairing suggestions<\/dt>\n<dd>A classic companion to <strong>Wiener Schnitzel<\/strong>, <strong>grilled zander<\/strong> or <strong>Spargel mit Sauce hollandaise<\/strong>. Equally convincing <strong>Herb risotto<\/strong>, <strong>Vorspeisen mit Gurke und Kresse<\/strong> oder schlicht zu einem guten St\u00fcck <strong>Brot mit Butter<\/strong> \u2013 der Wein braucht keine gro\u00dfe B\u00fchne.<\/dd>\n<dt>Special features<\/dt>\n<dd>The <strong>Nikolaihof<\/strong> ist der \u00e4lteste Winzerbetrieb \u00d6sterreichs mit einer Geschichte, die bis ins Jahr <strong>63 n. Chr.<\/strong> zur\u00fcckreicht. Seit <strong>1971<\/strong> wird <strong>biodynamic<\/strong> to <strong>Demeter<\/strong>-Standard gewirtschaftet \u2013 Brennnesseljauche und Baldrian statt Herbizide. Dieser Wein ist das lebendige Argument daf\u00fcr, dass Philosophie und Genuss kein Widerspruch sind.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Nikolaihof Hefeabzug Gr\u00fcner Veltliner 2023 ist ein biodynamisch erzeugter Wachauer Wei\u00dfwein mit ausgepr\u00e4gtem Hefecharakter, der nach sechs Monaten Reifung auf der Feinhefe im gro\u00dfen Holzfass eine faszinierende aromatische Entwicklung zeigt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Blassgelb mit lebendigen gr\u00fcnen Reflexen<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Zun\u00e4chst reduktiv mit Flintstein und Z\u00fcndpl\u00e4ttchen; nach Bel\u00fcftung K\u00fcchenkr\u00e4uter, Koriander, Kresse und Gurkenkraut, wei\u00dfer Pfeffer, Zitrus und nasser Stein<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Herb und cremig im Antrunk mit hefiger Pr\u00e4gung, eingebetteter Frucht und griffiger, fast pudriger Mineralik \u2013 sorgt f\u00fcr unwiderstehlichen Trinkfluss<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Character:<\/strong> Lebendig und vielschichtig; ein Wein der Transformation, der sich im Glas rasant entfaltet und mit enormem Genusswert \u00fcberzeugt<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Gegrillter Spargel mit Kr\u00e4uterbutter, Wiener Schnitzel, Ziegenk\u00e4se mit frischen Kr\u00e4utern<\/li>\n<li><strong>\u2728 Special features:<\/strong> Vom \u00e4ltesten Weingut \u00d6sterreichs (Nikolaihof, seit 63 n. Chr.); Demeter-zertifiziert biodynamisch seit 1971; Reifung auf der Feinhefe im gro\u00dfen Holzfass; nur 1,5 g Restzucker und ausdrucksstarke 5,4 g S\u00e4ure<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":213531,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4563],"product_cat":[4562,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-198104","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-nikolaihof","7":"product_cat-nikolaihof","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3802","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-gruener-veltliner","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-wein","16":"show-hover","18":"first","19":"outofstock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Nikolaihof Hefeabzug Gr\u00fcner Veltliner 2023 | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cremig, herb, mineralisch: Der Hefeabzug Gr\u00fcner Veltliner 2023 vom Nikolaihof aus der Wachau begeistert mit unwiderstehlichem Trinkfluss.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/nikolaihof-hefeabzug-gruener-veltliner-trocken-2023\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nikolaihof Hefeabzug Gr\u00fcner Veltliner 2023 | LWN.de\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cremig, herb, mineralisch: Der Hefeabzug Gr\u00fcner Veltliner 2023 vom Nikolaihof aus der Wachau begeistert mit unwiderstehlichem 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