{"id":178920,"date":"2024-08-27T04:05:13","date_gmt":"2024-08-27T04:05:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/boris-champy-elevation-424-cremant-de-bourgogne-extra-brut-aop-2021\/"},"modified":"2026-10-21T17:49:55","modified_gmt":"2026-10-21T17:49:55","slug":"boris-champy-elevation-424-cremant-de-bourgogne-extra-brut-aop-2021","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/boris-champy-elevation-424-cremant-de-bourgogne-extra-brut-aop-2021\/","title":{"rendered":"El\u00e9vation 424 Cr\u00e9mant de Bourgogne Extra Brut AOP 2021"},"content":{"rendered":"

Wine description for El\u00e9vation 424 Cr\u00e9mant de Bourgogne Extra Brut AOP 2021 from Boris Champy<\/h2>\n
\n
Colour & appearance<\/dt>\n
Rich golden yellow<\/strong> mit kupfernen Reflexen und ungest\u00fcmer, feiner Perlage.<\/dd>\n
Nose<\/dt>\n
Wie ein Streifzug durch einen orientalischen Basar: Dried apricots<\/strong> and Pears<\/strong>, dazu leicht oxidative Ankl\u00e4nge an angeschnittene \u00c4pfel<\/strong>, Honeydew melon<\/strong> and Orange blossom water<\/strong>. Dahinter Shortbread biscuit<\/strong>, Candied lemon peel<\/strong>, eine Tasse frisch gebr\u00fchter Darjeeling<\/strong>, Beeswax<\/strong> and Quince jelly<\/strong>.<\/dd>\n
Palate<\/dt>\n
Die gro\u00dfz\u00fcgigen Duftkaskaden werden am Gaumen von einer straffen S\u00e4ure<\/strong> and a ungest\u00fcmen Mousseux<\/strong> konterkariert. Aromatisch breiter und facettenreicher, als die schlanke Struktur vermuten l\u00e4sst. Creamy enamel<\/strong> trifft auf wilde, oxidativ gepr\u00e4gte Noten nach Apfel- und Birnenschaumwein<\/strong> \u2014 ein spannungsgeladener Kontrast zwischen F\u00fclle und Zug.<\/dd>\n
Departure<\/dt>\n
Straff und trocken, mit nachhallender Citrus freshness<\/strong> und einem feinen, fast salzigen Nachklang, der den Extra-Brut-Charakter unterstreicht.<\/dd>\n
Terroir & origin<\/dt>\n
The grapes come from the Hautes-C\u00f4tes de Beaune<\/strong>, wo die Weinberge der Domaine Boris Champy auf H\u00f6hen zwischen 377 und 421 Metern<\/strong> liegen \u2014 der Name El\u00e9vation 424<\/strong> spielt darauf an. In diesen Lagen reifen die Trauben rund eine Woche sp\u00e4ter als an der C\u00f4te de Beaune, was ihnen nat\u00fcrliche Frische und Eleganz bewahrt. F\u00fcr Champy sind diese H\u00f6henlagen die Zukunft des Burgund im Zeitalter des Klimawandels.<\/dd>\n
Grape variety & vinification<\/dt>\n
Ein Cr\u00e9mant de Bourgogne aus Aligot\u00e9<\/strong> \u2014 der oft untersch\u00e4tzten zweiten Wei\u00dfweinsorte des Burgund, die hier als Schaumwein ihre ganze Wandelbarkeit zeigt. Die Domaine arbeitet seit 1984 biodynamisch<\/strong> und war das erste Demeter-zertifizierte Weingut des Burgund<\/strong>. Die Vinifikation setzt auf Spontaneous fermentation<\/strong> mit nat\u00fcrlichen Hefen und minimalen Eingriff.<\/dd>\n
Food pairing suggestions<\/dt>\n
Mini quiches with apple and leek and smoked sour cream topping<\/strong>, Scampi-Buletten mit pikantem Quitten-Zitronengras-Chutney<\/strong> or Piglet ribs on braised quince and cabbage<\/strong> \u2014 Gerichte, die die Spannung zwischen Frucht, S\u00e4ure und oxidativem Tiefgang dieses Cr\u00e9mants aufgreifen.<\/dd>\n
Special features<\/dt>\n
Boris Champy kam \u00fcber Umwege hierher: zehn Jahre bei Dominus Estate<\/strong> im Napa Valley, Stationen bei Clos des Lambrays<\/strong>, dann eine Pilgerreise auf dem Jakobsweg<\/strong> \u2014 und schlie\u00dflich 2019 die \u00dcbernahme dieser Pionier-Domaine in Nantoux. Dass er ausgerechnet die Aligot\u00e9 zum Cr\u00e9mant erhebt und dabei eine Aromatik erzielt, die zwischen Basar und Bergwiese oszilliert, sagt viel \u00fcber seinen Blick auf das Burgund: kein Respekt vor Hierarchien, daf\u00fcr umso mehr vor dem, was die H\u00f6he hergibt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Der El\u00e9vation 424 Cr\u00e9mant de Bourgogne Extra Brut 2021 von Boris Champy ist ein reinsortiger Aligot\u00e9-Schaumwein aus den H\u00f6henlagen der Hautes-C\u00f4tes de Beaune, der mit straffer S\u00e4ure und faszinierender Aromenvielfalt begeistert.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Sattes Goldgelb mit kupfernen Reflexen und lebhafter, ungest\u00fcmer Perlage.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Vielschichtiges Bouquet nach Trockenobst wie ged\u00f6rrten Aprikosen und Birnen, dazu angeschnittener Apfel, Honigmelone und Orangenbl\u00fctenwasser; unterlegt von M\u00fcrbekeks, Zitronat, Darjeeling-Tee, Bienenwachs und Quittengelee.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Am Gaumen zeigt sich ein spannender Kontrast: Straffe S\u00e4ure und temperamentvolles Mousseux treffen auf cremigen Schmelz und wilde, leicht oxidative Noten von Apfel- und Birnenschaumwein. Breit, facettenreich und mit anhaltendem Nachhall.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Character:<\/strong> Ein komplexer, ungew\u00f6hnlicher Cr\u00e9mant mit Tiefe und Charakter \u2013 die leicht oxidativen Aromen und die straffe Struktur machen ihn zu einem Schaumwein f\u00fcr Entdecker, der weit \u00fcber \u00fcbliche Ap\u00e9ritif-Weine hinausgeht.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Mini-Quiches mit Apfel-Lauch und ger\u00e4uchertem Schmand-Guss, Scampi-Buletten mit pikantem Quitten-Zitronengras-Chutney oder Ferkelrippchen auf geschmortem Quitten-Kraut.<\/li>\n
  • \u2728 Special features:<\/strong> Reinsortiger Aligot\u00e9-Cr\u00e9mant aus den H\u00f6henlagen der Hautes-C\u00f4tes de Beaune (bis 421 Meter), wo die Trauben sp\u00e4ter reifen und dadurch besondere Frische bewahren. Von Burgunds erstem Demeter-zertifiziertem Weingut, das seit 1984 biodynamisch arbeitet.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":211794,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3407],"product_cat":[3406,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-178920","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-boris-champy","7":"product_cat-boris-champy","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_stil-naturwein","14":"pa_typ-cremant","15":"pa_typ-schaumwein","16":"show-hover","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nEl\u00e9vation 424 Cr\u00e9mant Boris Champy | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Straffe Frische & cremiger Schmelz: El\u00e9vation 424 Cr\u00e9mant de Bourgogne 2021 von Boris Champy. 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