{"id":171539,"date":"2024-03-26T17:50:05","date_gmt":"2024-03-26T17:50:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cotta-barbaresco-docg-2021-sottimano\/"},"modified":"2026-10-21T18:02:05","modified_gmt":"2026-10-21T18:02:05","slug":"cotta-barbaresco-docg-2021-sottimano","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/cotta-barbaresco-docg-2021-sottimano\/","title":{"rendered":"Cott\u00e1, Barbaresco DOCG 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Wine description for Cott\u00e1 Barbaresco DOCG 2021 from Sottimano<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colour &amp; appearance<\/dt>\n<dd><strong>Bright cherry red<\/strong> mit hellen Reflexen und sanften, rostfarbenen Akzenten am Rand.<\/dd>\n<dt>Nose<\/dt>\n<dd>Ein faszinierendes Zusammenspiel aus roter Frucht und markanter Tiefe. Noten von <strong>Wild strawberry<\/strong>, <strong>Rose hip<\/strong>, <strong>Cranberry<\/strong> and <strong>Rooibos tea<\/strong> werden von w\u00fcrzigem <strong>red pepper<\/strong> getragen. Dahinter offenbart sich ein \u00e4therisch-balsamisches Profil mit <strong>Undergrowth<\/strong>, <strong>Pine needles<\/strong>, <strong>Cedar wood<\/strong> and something <strong>hellm\u00fctigem Tabak<\/strong>. Mit zunehmendem Luftkontakt treten frische <strong>Hazelnuts<\/strong> und eine pr\u00e4gnante, kalkige Mineralik hervor.<\/dd>\n<dt>Palate<\/dt>\n<dd>Am Gaumen verbindet sich eine samtige, warme Frucht mit bemerkenswerter Eleganz und k\u00fchlem Zug. Das Tannin ist au\u00dferordentlich subtil gewoben, kleidet den Mundraum sanft aus und zieht feine, edle Bitterstoffe nach sich. Geschmacksnoten von <strong>Walnut<\/strong> and <strong>Hazelnut<\/strong> verschmelzen mit der ausgepr\u00e4gten mineralischen Textur.<\/dd>\n<dt>Departure<\/dt>\n<dd>Langanhaltend, straff und von beeindruckender Frische gepr\u00e4gt. Die w\u00fcrzigen und nussigen Facetten hallen noch lange nach und hinterlassen einen k\u00fchlen, mineralischen Eindruck.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origin<\/dt>\n<dd>Der Wein stammt aus der historischen Einzellage <strong>Cott\u00e0 in Neive<\/strong>, dem Stammsitz der Azienda Agricola Sottimano. Die meist in den 1970er-Jahren gepflanzten Reben stehen in einer Lage, die traditionell f\u00fcr die fruchtbetontesten und zugleich tiefgr\u00fcndigsten Weine der Gemeinde bekannt ist. Ein extrem niedriger Ertrag von etwa 15 hl\/ha sorgt f\u00fcr enorme Konzentration.<\/dd>\n<dt>Grape variety &amp; vinification<\/dt>\n<dd>100 % <strong>Nebbiolo<\/strong>. Nach dem Entrappen verbleibt der Most bis zu 60 Tage auf den Schalen, wobei der Tresterhut in offenen Edelstahlg\u00e4rst\u00e4ndern manuell untergesto\u00dfen wird. Der Ausbau erfolgt \u00fcber rund 24 Monate in gro\u00dfen, leicht konisch zulaufenden <strong>Botti<\/strong>. Ungefiltert abgef\u00fcllt.<\/dd>\n<dt>Food pairing suggestions<\/dt>\n<dd>Excellent for <strong>rosa gebratenem Rehr\u00fccken unter der Kr\u00e4uterkruste mit Wirsinggem\u00fcse<\/strong>, herzhaftem <strong>Braised oxtail on pearl barley<\/strong> or vegetarian <strong>Ravioli mit Champignons, wei\u00dfem Tomatenschaum und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Special features<\/dt>\n<dd>Seit \u00fcber vierzig Jahren biologisch bewirtschaftet und spontan vergoren. Das Markenzeichen von Andrea Sottimano ist die radikale Geduld: Durch die extrem lange Maischestandzeit und den bewussten Verzicht auf neues Holz zugunsten gro\u00dfer Botti bringt dieser Barbaresco das Terroir von Neive unverf\u00e4lscht ins Glas.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Sottimano Cott\u00e1 Barbaresco DOCG 2021 zeigt eindrucksvoll die tiefgr\u00fcndige Finesse des piemontesischen Nebbiolo aus der bekannten Lage Cott\u00e0 in Neive.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Leuchtendes Kirschrot mit hellen Reflexen und rostfarbenen Nuancen.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Fruchtige Noten von Hagebutte, Walderdbeere und Cranberry, unterlegt von \u00e4therischen Tannennadeln, Unterholz, hellem Tabak, Rosmarin und einer kalkigen Mineralik.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Am Gaumen verbindet er samtige, warme Frucht mit samtweichem Tannin und k\u00fchler Mineralik; im Abgang zeigen sich feine Nuancen von Haselnuss sowie eine anhaltende W\u00fcrze.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Character:<\/strong> Tiefgr\u00fcndig, langlebig und von burgundischer Eleganz gepr\u00e4gt, mit markantem Terroirausdruck und dichter Struktur.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Passt hervorragend zu rosa gebratenem Rehr\u00fccken unter der Kr\u00e4uterkruste, geschmortem Ochsenschwanz oder Pilz-Ravioli mit ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Special features:<\/strong> Erzeugt aus sehr geringem Ertrag (15 hl\/ha) von alten Reben; nach bis zu 60 Tagen Maischestandzeit unfiltriert und spontan vergoren.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":214698,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1568],"product_cat":[3565,3089],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-171539","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-sottimano","7":"product_cat-premiumweine","8":"product_cat-sottimano","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-nebbiolo","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cott\u00e1 Barbaresco 2021 Sottimano | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Samtiges Tannin &amp; k\u00fchle Mineralik: Nebbiolo von Sottimano aus dem Piemont. 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