{"id":16271,"date":"2019-08-09T14:20:53","date_gmt":"2019-08-09T14:20:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/shop\/cuvee-des-caudalies-blanc-de-blancs-grand-cru-extra-brut-nv-de-sousa-et-fils\/"},"modified":"2026-10-21T18:52:57","modified_gmt":"2026-10-21T18:52:57","slug":"cuvee-des-caudalies-blanc-de-blancs-grand-cru-extra-brut-nv-de-sousa-et-fils","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/cuvee-des-caudalies-blanc-de-blancs-grand-cru-extra-brut-nv-de-sousa-et-fils\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut"},"content":{"rendered":"<h2>Wine description for Cuv\u00e9e des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut from De Sousa<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colour &amp; appearance<\/dt>\n<dd>Ein kr\u00e4ftiges, strahlendes <strong>Straw yellow<\/strong>. Im Glas zeigt sich eine feine, weiche und ungemein cremige Perlage mit einem fast <strong>seidigen Mousseux<\/strong>, das sich elegant ausbreitet.<\/dd>\n<dt>Nose<\/dt>\n<dd>Die Nase \u00f6ffnet sich mit einer faszinierenden, tiefen W\u00fcrze. Aromen von lohfarben ger\u00f6stetem, <strong>salt-buttered toast<\/strong> verbinden sich mit m\u00fcrbem, im Ofen gestovtem <strong>yellow apple<\/strong>. Dazu gesellen sich noble Noten von gesalzenen <strong>Hazelnuts<\/strong> and <strong>Cashews<\/strong>, fein unterlegt von getrockneten <strong>Hay flowers<\/strong> und der unverkennbaren, k\u00fchlen Mineralit\u00e4t von <strong>Wet blackboard chalk<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Palate<\/dt>\n<dd>Am Gaumen zeigt sich die meisterhafte Balance zwischen Kraft und Disziplin. Der Auftakt ist gepr\u00e4gt von einer schmelzenden, cremigen Textur. Doch sofort packt die feingliedrige, packende <strong>Phenolic structure<\/strong> zu. Sie konturiert den Wein am Zungensaum, baut eine subtile, vibrierende Spannung auf und verleiht ihm enormen Druck und mineralischen Zug.<\/dd>\n<dt>Departure<\/dt>\n<dd>Ein aristokratischer, ungemein pr\u00e4ziser und fast unendlich langer Nachhall, der seinem Namen alle Ehre macht \u2013 getragen von einer tiefgr\u00fcndigen, salzigen <strong>Chalk mineral<\/strong> und feinsten Reifenoten.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origin<\/dt>\n<dd>Die Trauben stammen aus renommierten <strong>Grand Cru sites<\/strong> der C\u00f4te des Blancs, allen voran aus <strong>Avize<\/strong>. Die Reben stehen tief verwurzelt in reiner Kreide und weisen ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Durchschnittsalter von <strong>60 years<\/strong> auf. Der Boden wird behutsam mit Pferden gepfl\u00fcgt, um Verdichtungen zu vermeiden.<\/dd>\n<dt>Grape variety &amp; vinification<\/dt>\n<dd><strong>100 % Chardonnay<\/strong>. Spontane Verg\u00e4rung und vollst\u00e4ndiger Ausbau in klassischen <strong>228-Liter-Holzf\u00e4ssern<\/strong> (ca. 8 % Neuholz) ohne Filtration oder Sch\u00f6nung. Die enorme Komplexit\u00e4t verdankt diese Non-Vintage-Cuv\u00e9e einem Anteil von rund 50 % einer seit 1995 gef\u00fchrten <strong>R\u00e9serve Perp\u00e9tuelle<\/strong>. Die Dosage liegt bei trockenen 5 g\/l.<\/dd>\n<dt>Food pairing suggestions<\/dt>\n<dd>Ein gro\u00dfartiger Speisenbegleiter. Hervorragend zu <strong>Turbot with beurre blanc<\/strong>, feinsten <strong>Scallops<\/strong> or matured <strong>Comt\u00e9<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Special features<\/dt>\n<dd>Das Weingut De Sousa arbeitet aus tiefster \u00dcberzeugung biodynamisch und ist <strong>Demeter-certified<\/strong>. Ein intellektueller Champagner abseits des Mainstreams, der Textur und Frische perfekt vereint.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Cuv\u00e9e des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut von De Sousa ist ein faszinierender, biodynamischer Champagner aus 100 % Chardonnay von alten Reben, der durch den Einsatz einer seit 1995 gef\u00fchrten R\u00e9serve Perp\u00e9tuelle eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Tiefe und aromatische Komplexit\u00e4t erlangt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Kr\u00e4ftiges, strahlendes Strohgelb mit einer feinen, weichen und cremig-seidigen Perlage.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Ger\u00f6steter und salzgebutterter Toast, m\u00fcrber gelber Apfel, gesalzene Haseln\u00fcsse und Cashews, untermalt von getrockneten Sommerblumen und tiefgr\u00fcndiger, nasser Kreidemineralik.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Seidiges Mundgef\u00fchl und schmelzende, cremige Textur im Auftakt, gefolgt von einer eleganten Phenolstruktur, die f\u00fcr subtile Spannung, pr\u00e4zisen Druck und ein langes Finish sorgt.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Character:<\/strong> Ein kraftvoller, tiefgr\u00fcndiger und komplexer Grand Cru Champagner, der trotz seiner enormen Energie stets elegant, diszipliniert und von einer salzig-kreidigen Mineralit\u00e4t gepr\u00e4gt bleibt.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Perfekt zu Jakobsmuscheln an einer feinen Buttersauce, Steinbutt mit Meersalz oder gereiftem Comt\u00e9-K\u00e4se.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Special features:<\/strong> Erzeugt aus rund 60 Jahre alten Reben aus Grand-Cru-Lagen der C\u00f4te des Blancs (vor allem Avize); biodynamisch bewirtschaftet (Demeter-zertifiziert), spontan im Holzfass vergoren und verfeinert mit 50 % einer R\u00e9serve Perp\u00e9tuelle.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":211324,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1552],"product_cat":[4336,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-16271","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-de-sousa","7":"product_cat-de-sousa","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_restsuesse-trocken","12":"pa_sorte-chardonnay","13":"pa_stil-blanc-de-blancs","14":"pa_typ-champagner","15":"pa_typ-schaumwein","16":"show-hover","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>De Sousa Cuv\u00e9e des Caudalies Grand Cru | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cremige Textur &amp; pr\u00e4zise Spannung. 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