{"id":156235,"date":"2024-01-25T16:30:40","date_gmt":"2024-01-25T16:30:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cote-rotie-lultime-aoc-2021-maison-stephan\/"},"modified":"2026-10-21T18:07:32","modified_gmt":"2026-10-21T18:07:32","slug":"cote-rotie-lultime-aoc-2021-maison-stephan","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/cote-rotie-lultime-aoc-2021-maison-stephan\/","title":{"rendered":"C\u00f4te R\u00f4tie \u201cL&#8217;Ultime\u201d AOC 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr C\u00f4te R\u00f4tie \u201cL&#8217;Ultime\u201d AOC 2021 von Maison Stephan<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colour &amp; appearance<\/dt>\n<dd>An <strong>bright purple<\/strong>, das im Glas vibriert, durchzogen von violetten Reflexen und hellen Einschl\u00fcssen \u2013 die Farbe von Jugend und Konzentration zugleich.<\/dd>\n<dt>Nose<\/dt>\n<dd>Ein Parf\u00fcm von geheimnisvoller Tiefe: <strong>fresh rosehip<\/strong> and <strong>Rooibos tea<\/strong> meet <strong>black pepper<\/strong>, <strong>Juniper<\/strong> and <strong>Allspice<\/strong>. Dar\u00fcber schweben florale Noten von <strong>Hibiscus<\/strong> and <strong>Pansies<\/strong>, w\u00e4hrend feuchter Waldboden, Kiefernrinde und eine eisenhaltige, fast blutige Mineralit\u00e4t f\u00fcr Spannung sorgen. Dunkle Fr\u00fcchte \u2013 <strong>Morello cherries<\/strong>, <strong>Elderberry<\/strong>, <strong>Blackberry<\/strong> \u2013 schweben im Hintergrund, gro\u00dfz\u00fcgig, aber zur\u00fcckhaltend.<\/dd>\n<dt>Palate<\/dt>\n<dd>Im Antrunk explodiert die Frucht: ein gro\u00dfer Schluck <strong>Elderberry juice<\/strong>, eingebettet in feinporiges Tannin und eine rassige S\u00e4ure, die den Wein elektrisiert. Trotz seiner Dichte bewegt er sich leichtf\u00fc\u00dfig, mit einem bitter-s\u00fc\u00dfen Spiel aus Frucht und Tannin, das den Mundraum perfekt auskleidet.<\/dd>\n<dt>Departure<\/dt>\n<dd>Minutenlang wirkt er nach \u2013 mediterran, belebend, erfrischend, mit einer ganzen Bandbreite \u00e4therischer Aromen, die im Nachhall die Oberhand gewinnen.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origin<\/dt>\n<dd>Aus den steilsten Terrassen der C\u00f4te-R\u00f4tie, wo Granit- und Gneisb\u00f6den tiefwurzelnde Reben ern\u00e4hren. Die s\u00fcd\u00f6stlich exponierten H\u00e4nge fangen die Sonne ein, w\u00e4hrend k\u00fchle Nordwinde f\u00fcr Balance sorgen. Bis zu 125 Jahre alte Reben auf 4,5 Hektar liefern winzige Ertr\u00e4ge von durchschnittlich 17 hl\/ha.<\/dd>\n<dt>Grape variety &amp; vinification<\/dt>\n<dd>An assemblage of <strong>S\u00e9rine<\/strong> \u2013 der uralten, autochthonen Form der Syrah \u2013 und <strong>Viognier<\/strong>. Nach Kaltmazeration der ganzen Trauben folgt eine Verg\u00e4rung im Semi-Carbonic-Verfahren mit regelm\u00e4\u00dfiger Remontage und Pigeage. Der Ausbau erfolgt 24 Monate in Eichenf\u00e4ssern aus dem Troncais-Wald \u2013 ohne jegliche Zus\u00e4tze, ohne Schwefel, ohne Filtration.<\/dd>\n<dt>Food pairing suggestions<\/dt>\n<dd>A wine for <strong>geschmorte Ochsenbacke<\/strong> mit Wurzelgem\u00fcsep\u00fcr\u00e9e, f\u00fcr <strong>Roasted fillet of beef<\/strong> mit Kartoffel-Tr\u00fcffel-Gratin oder f\u00fcr <strong>ofengegarte Rote Bete<\/strong> with pine nuts and basil pesto.<\/dd>\n<dt>Special features<\/dt>\n<dd>Jean-Michel und Romain Stephan bewahren mit akribischer Selektion massale das genetische Erbe der S\u00e9rine-Rebe. Seit 1997 wird hier kompromisslos naturnah gearbeitet \u2013 das Ergebnis ist ein Wein von vibrierender Reinheit und fast elektrischer Energie, der zu den authentischsten Interpretationen der C\u00f4te-R\u00f4tie geh\u00f6rt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Die C\u00f4te R\u00f4tie \u201cL&#8217;Ultime\u201d AOC 2021 von Maison Stephan ist ein naturnaher Nord-Rh\u00f4ne-Rotwein aus Syrah, Viognier und der raren S\u00e9rine-Rebe \u2014 tiefgr\u00fcndig, vibrierend und von beeindruckender Reinheit aus steilen Granit- und Gneisterrassen.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Leuchtendes Purpur mit hellen Reflexen und violetten Einschl\u00fcssen.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Mysteri\u00f6s und vielschichtig: eisenhaltige, blutige Noten treffen auf frische Hagebutte, Rooibos-Tee, Hibiskus und Stiefm\u00fctterchen. Feuchter Waldboden, Kiefernrinde, schwarzer Pfeffer, Wacholder und Piment verbinden sich mit Lakritz, Kakaobutter und dunklen Fr\u00fcchten wie Schattenmorelle, S\u00fc\u00dfkirsche, Holunderbeere und Brombeere.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Saftig wie ein gro\u00dfer Schluck Holunderbeerensaft, umspielt von feinporigem Tannin und rassiger S\u00e4ure. Dicht gewoben, aber leichtf\u00fc\u00dfig, mit bitter-s\u00fc\u00dfem Spiel, erdig-w\u00fcrzigen Ankl\u00e4ngen und einem langen, belebend-erfrischenden Nachhall voller \u00e4therischer Aromen.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Character:<\/strong> Ein Wein von fast elektrischer Energie und subtiler Tiefe \u2014 kraftvoll und zugleich schwebend, mit bet\u00f6render Frische und minutenlangem, mediterran anmutendem Ausklang.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Geschmorte Ochsenbacke mit Jus und Wurzelgem\u00fcsep\u00fcr\u00e9e, gebratenes Rinderfilet mit Kartoffel-Tr\u00fcffel-Gratin oder im Ofen gegarte Rote Bete mit Pinienkernen und Basilikum-Pesto.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Special features:<\/strong> Assemblage aus vier Steillagen (bis 40 % Gef\u00e4lle) mit bis zu 125 Jahre alten Rebst\u00f6cken der autochthonen S\u00e9rine-Selektion; kompromisslos naturnah bereitet \u2014 ganz ohne \u00f6nologische Zus\u00e4tze, Schwefel gegen null, Semi-Carbonic-Verg\u00e4rung und 24 Monate Reife in Eichenf\u00e4ssern aus dem Tron\u00e7ais.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":214388,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1558],"product_cat":[3563,3125],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-156235","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-maison-stephan","7":"product_cat-luxusweine","8":"product_cat-maison-stephan","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-serine","14":"pa_sorte-syrah","15":"pa_sorte-viognier","16":"pa_stil-naturwein","17":"pa_typ-wein","18":"show-hover","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>C\u00f4te R\u00f4tie L&#039;Ultime 2021 Maison Stephan | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saftige Holunderbeere, feines Tannin &amp; dichte Struktur: C\u00f4te R\u00f4tie L&#039;Ultime 2021 von Maison Stephan. 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