{"id":130473,"date":"2023-05-11T19:52:41","date_gmt":"2023-05-11T19:52:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fixin-champs-de-vosger-aop-2021-jerome-galeyrand\/"},"modified":"2026-10-21T18:24:13","modified_gmt":"2026-10-21T18:24:13","slug":"fixin-champs-de-vosger-aop-2021-jerome-galeyrand","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/fixin-champs-de-vosger-aop-2021-jerome-galeyrand\/","title":{"rendered":"Fixin \"Champs de Vosger\" AOP 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Fixin \u201cChamps de Vosger\u201d AOP 2021 von J\u00e9r\u00f4me Galeyrand<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colour &amp; appearance<\/dt>\n<dd>Mittleres Granatrot mit klarer, leuchtender Kante \u2013 ein Wein, der bereits im Glas seine Herkunft aus k\u00fchleren Lagen verr\u00e4t.<\/dd>\n<dt>Nose<\/dt>\n<dd>Ein Duftbild von seltener Klarheit: <strong>Wild strawberries<\/strong> and <strong>Forest floor<\/strong> treffen auf feuchtes <strong>Undergrowth<\/strong>, dazu blitzen spritzige Noten von <strong>Blood orange<\/strong> auf. Die Aromatik verbindet eine dunkle, erdige Tiefe mit einer fast s\u00fc\u00dfen Frische, die an reife Kirschen erinnert, ohne je schwer zu wirken.<\/dd>\n<dt>Palate<\/dt>\n<dd>Der erste Eindruck ist von dunkler, saftiger Frucht gepr\u00e4gt, getragen von feiner Extrakts\u00fc\u00dfe. Die <strong>Acid<\/strong> ist pr\u00e4sent und verleiht dem Wein eine belebende Struktur, w\u00e4hrend sich dunkle W\u00fcrznoten \u2013 <strong>Liquorice<\/strong>a hint of <strong>Spices<\/strong> \u2013 durchsetzen. Die Tannine sind fein, fast seiden, und geben dem Wein Halt, ohne ihn zu dominieren.<\/dd>\n<dt>Departure<\/dt>\n<dd>Im Finale wird der Wein zunehmend trockener, die Frucht weicht einer eleganten, w\u00fcrzigen Bitternote. Der Nachhall ist lang, k\u00fchl und von bemerkenswerter Pr\u00e4senz \u2013 ein Wein, der sich nicht anbiedert, sondern im Ged\u00e4chtnis bleibt.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origin<\/dt>\n<dd>The situation <strong>Champs de Vosger<\/strong> liegt unterhalb des Dorfes Fixin, am n\u00f6rdlichen Rand der C\u00f4te de Nuits. Die leichten, sandigen B\u00f6den bringen Weine von besonderer Finesse und Duftigkeit hervor. Hier wurzeln <strong>70 Jahre alte Reben<\/strong>, die J\u00e9r\u00f4me Galeyrand zum Teil als S\u00e9lection massale bewirtschaftet \u2013 ein Schatz, der in der heutigen Zeit immer seltener wird.<\/dd>\n<dt>Grape variety &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Reiner <strong>Pinot Noir<\/strong>, weitgehend entrappt und in Tanks vergoren. Der Ausbau erfolgte \u00fcber zw\u00f6lf Monate in gebrauchten Eichenf\u00e4ssern (228 Liter) mit geringem Neuholzanteil. Galeyrand arbeitet ausschlie\u00dflich mit einheimischen Hefen, verzichtet auf Sch\u00f6nung und Enzyme und schwefelt nur minimal \u2013 ein puristischer Ansatz, der das Terroir unverstellt zur Geltung bringt.<\/dd>\n<dt>Food pairing suggestions<\/dt>\n<dd>Ein Wein, der nach Substanz verlangt, aber nicht nach Schwere: <strong>Herbed pointed cabbage and potato gratin with Gruy\u00e8re cheese<\/strong> findet in ihm einen ebenb\u00fcrtigen Partner, ebenso <strong>Spiced rice with lamb, chicken and garlic yoghurt<\/strong>. Also to <strong>ger\u00f6steten Auberginen mit Tomaten und Tahin<\/strong> he shows himself from his best side.<\/dd>\n<dt>Special features<\/dt>\n<dd>J\u00e9r\u00f4me Galeyrand kam ohne Winzerfamilie ins Burgund \u2013 ein Quereinsteiger, der es mit obsessivem Handwerk und einem untr\u00fcglichen Gesp\u00fcr f\u00fcr Terroir zu einem der aufregendsten Produzenten der C\u00f4te de Nuits brachte. Der Fixin \u201cChamps de Vosger\u201d ist ein Wein von stiller Intensit\u00e4t: Er schreit nicht, aber er bleibt. Ein Burgund, der nach seinem Boden schmeckt, nicht nach Keller und Technik.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Fixin \u201cChamps de Vosger\u201d 2021 von J\u00e9r\u00f4me Galeyrand ist ein puristischer Pinot Noir aus 70 Jahre alten Reben, der mit seiner Kombination aus dunkler Frucht, erdiger Tiefe und lebendiger Frische das Terroir der C\u00f4te de Nuits eindrucksvoll widerspiegelt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colour:<\/strong> Mittleres Granatrot.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Flavour:<\/strong> Klare Aromatik von Walderdbeeren, Waldboden und Unterholz, verfeinert mit spritzigen Noten von Blutorange und einer Verbindung aus s\u00fc\u00dfer und dunkler erdiger Frische.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Flavour:<\/strong> Saftige dunkle Frucht mit Extrakts\u00fc\u00dfe und charmantem Auftakt, gefolgt von pr\u00e4senter S\u00e4ure und dunklen W\u00fcrznoten; im Finale zunehmend trocken mit einem Hauch von S\u00fc\u00dfholz.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Character:<\/strong> Pr\u00e4zise, elegant und tiefgr\u00fcndig \u2013 ein Wein mit bemerkenswertem Alterungspotenzial, der die Seele seines Terroirs ohne technische Maskierung offenbart.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Food recommendation:<\/strong> Gekr\u00e4utertes Spitzkohl-Kartoffel-Gratin mit Gruy\u00e8re, Gew\u00fcrzreis mit Lamm und H\u00e4hnchen oder ger\u00f6stete Auberginen mit Tomaten und Tahin.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Special features:<\/strong> Vinifiziert aus S\u00e9lection massale von 70 Jahre alten Reben, biologisch und teils biodynamisch bewirtschaftet, weitgehend entrappt und mit einheimischen Hefen vergoren; der Ausbau erfolgte \u00fcber zw\u00f6lf Monate in gebrauchten Eichenf\u00e4ssern mit minimalem Schwefeleinsatz und ohne Sch\u00f6nung.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":213382,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[9245],"product_cat":[13836,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-130473","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-jerome-galeyrand","7":"product_cat-jerome-galeyrand","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Fixin Champs de Vosger 2021 Galeyrand | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dunkle Frucht &amp; feine W\u00fcrze: Jerome Galeyrands Fixin Champs de Vosger 2021 aus dem Burgund. 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