{"id":236072,"date":"2026-10-29T06:31:51","date_gmt":"2026-10-29T06:31:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/weisswein\/"},"modified":"2026-10-29T06:31:51","modified_gmt":"2026-10-29T06:31:51","slug":"weisswein","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/weisswein\/","title":{"rendered":"White wine"},"content":{"rendered":"<style>\n\/* Band-Seite (29.10.2026): Kopf wie die Regionsseiten (H1, Absatz, Knopf), darunter setzt der Listing-Worker das Grid, dann der zweite Text. *\/\n.lwnp{font-family:\"Helvetica Neue\",Helvetica,Arial,\"Lucida Grande\",sans-serif;color:#272626;font-size:18px;line-height:1.8}\n.lwnp-hero{padding:1rem 0 1.4rem}\n.lwnp-hero h1{font-family:inherit;font-size:36px;font-weight:600;line-height:1.2;margin:0 0 1rem;color:#272626}\n.lwnp-hero p{margin:0 0 28px}\n.lwnp-btn{display:inline-block;background:#000;color:#fff !important;font-size:18px;font-weight:500;line-height:1.6;padding:12px 24px;border-radius:4px;text-decoration:none !important}\n.lwnp-btn:hover{background:#272626}\n\/* Der vom Worker eingesetzte Block (section.lwnl-embed) b\u00fcndig zum Kopf, nicht einger\u00fcckt wie auf der Orange-Seite *\/\n.lwnp .lwnl-embed{padding:1.6rem 0 1rem}\n@media (max-width:768px){.lwnp .lwnl-embed{padding:1rem 0 .6rem}}\n.lwnp-mehr{max-width:987px;margin:2.5rem auto 2rem;scroll-margin-top:90px}\n.lwnp-mehr h2{font-family:inherit;font-size:1.5rem;font-weight:600;line-height:1.3;margin:2.2rem 0 .8rem;color:#272626}\n.lwnp-mehr h2:first-child{margin-top:0}\n.lwnp-mehr p{margin:0 0 1.4rem}\n.lwnp-mehr a{color:inherit;text-decoration:underline;text-underline-offset:.15em}\n.lwnp-hero{padding:1rem 0 .4rem}\n.lwnp-intro p{margin:0 0 28px}\n\/* Handy (Mitya 06:21): Produkte zuerst. 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Die Weine stammen \u00fcberwiegend aus Frankreich, Deutschland und \u00d6sterreich, von Weing\u00fctern, die ihre Reben biologisch oder biodynamisch pflegen und im Keller mit Zur\u00fcckhaltung arbeiten.<\/p>\n<p class=\"lwnp-btn-zeile\"><a class=\"lwnp-btn\" href=\"#mehr\" title=\"Mehr \u00fcber Wei\u00dfwein lesen\">Mehr \u00fcber Wei\u00dfwein<\/a><\/p>\n<\/div>\n<section id=\"mehr\" class=\"lwnp-mehr\">\n<h2>Riesling nimmt den Boden auf, auf dem er steht<\/h2>\n<p>Unter den wei\u00dfen Rebsorten spricht <a href=\"\/en\/sorte\/riesling\/\">Riesling<\/a> am deutlichsten vom Ort. An der Mosel w\u00e4chst er auf <strong>Slate<\/strong> und wird schlank und k\u00fchl, mit Zitrus und Steinobst; der Artikel <a href=\"\/en\/weinwissen\/schiefer\/\">Wein vom Schiefer<\/a> erkl\u00e4rt, wie dieser Boden pr\u00e4gt. In der Pfalz wachsen Rieslinge auf Kalk und L\u00f6ss f\u00fclliger heran, im Rheingau arbeitet Peter Jakob K\u00fchn biodynamisch und zeigt, wie pr\u00e4zise ein trockener Riesling sein kann. Die S\u00e4ure bleibt das R\u00fcckgrat, sie tr\u00e4gt die Weine von trocken bis edels\u00fc\u00df.<\/p>\n<h2>Chardonnay gewinnt im Burgund seine Tiefe<\/h2>\n<p>Die zweite gro\u00dfe wei\u00dfe Sorte gedeiht am liebsten auf <strong>Lime<\/strong>. Im Burgund, vor allem an der C\u00f4te de Beaune, reift <a href=\"\/en\/sorte\/chardonnay\/\">Chardonnay<\/a> zu Weinen, die nach Nuss und gelbem Apfel duften und im Holzfass einen Zug von Butter bekommen. Im s\u00fcdlichen M\u00e2connais keltert La Soufrandi\u00e8re biodynamische Chardonnays von strafferer Art. Bei dieser Sorte z\u00e4hlt die Weise des Ausbaus mehr als die Frucht, Stahl bleibt k\u00fchl und geradlinig, Holz gibt Breite und W\u00fcrze.<\/p>\n<h2>Am Tisch entscheiden S\u00e4ure und S\u00fc\u00dfe<\/h2>\n<p>Ein trockener Riesling mit lebendiger <strong>Acid<\/strong> belebt Fisch und helles Gefl\u00fcgel, ein Chardonnay aus dem Holzfass vertr\u00e4gt Risotto und Pilze. Wer einen Wein zu <a href=\"\/en\/wein-zu\/muscheln\/\">Mussels<\/a> sucht, greift zu k\u00fchler, straffer Struktur, etwa einem Sancerre oder einem Sauvignon Blanc aus der S\u00fcdsteiermark, wo Tement die Sorte krautig und pr\u00e4zise ausbaut. Edels\u00fc\u00dfe Weine begleiten Blauschimmelk\u00e4se und Desserts, weil ihre S\u00fc\u00dfe einen Gegenpart braucht.<\/p>\n<\/section>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wei\u00dfwein Wei\u00dfwein bleibt hell, weil der Most ohne l\u00e4ngeren Schalenkontakt vergoren wird; diese Auswahl reicht vom stillen Riesling bis zum Champagner. 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