{"id":228148,"date":"2026-07-24T07:30:41","date_gmt":"2026-07-24T07:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?page_id=228148"},"modified":"2026-10-14T22:01:24","modified_gmt":"2026-10-14T22:01:24","slug":"kaese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/wein-zu\/kaese\/","title":{"rendered":"Wine and cheese \u2013 from goat to blue"},"content":{"rendered":"\n<style>.speise-page{max-width:1200px;margin:0 auto;font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;color:#272626;line-height:1.7;font-weight:400;overflow-x:hidden} .speise-hero{display:grid;grid-template-columns:1fr 1fr;gap:40px;align-items:center;padding:60px 40px;background:#fff;color:#272626;margin-bottom:50px;border:1px solid #e0e0e0} @media(max-width:900px){.speise-hero{grid-template-columns:1fr;text-align:center;padding:40px 20px}} .speise-hero-text 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K\u00e4setheke. Diese Seite leitet die Regeln her, Familie f\u00fcr Familie, und zeigt die Ausnahmen, in denen Rotwein tats\u00e4chlich gro\u00df aufspielt.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"speise-hero-image\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/welcher-wein-zu-kaese.webp\" alt=\"K\u00e4sebrett mit Weichk\u00e4se, Hartk\u00e4se, Trauben und einem Glas Wei\u00dfwein \u2013 Aquarell Illustration\" title=\"Welcher Wein zu K\u00e4se?\" width=\"500\" height=\"500\" \/>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"speise-answer\"><p><strong>Kurz gesagt \u2014 welcher Wein zu K\u00e4se?<\/strong> Wei\u00dfwein passt fast immer besser als Rotwein: Sancerre zu Ziegenk\u00e4se, Chardonnay oder Champagner zu Brie und Camembert, Gew\u00fcrztraminer zu M\u00fcnster, edels\u00fc\u00dfe Weine wie Auslese oder Tokaji Asz\u00fa zu Blauschimmel. Rotwein gl\u00e4nzt bei salzig gereiften Hartk\u00e4sen wie Parmesan oder Manchego. F\u00fcr die gemischte K\u00e4seplatte: ein Riesling Kabinett mit feiner Rests\u00fc\u00dfe oder ein trockener Winzersekt.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"speise-stats\">\n<div class=\"speise-stat\"><div class=\"speise-stat-number\">21<\/div><div class=\"speise-stat-label\">Top-Empfehlungen<\/div><\/div>\n<div class=\"speise-stat\"><div class=\"speise-stat-number\">7\u20ac<\/div><div class=\"speise-stat-label\">ab Preis<\/div><\/div>\n<div class=\"speise-stat\"><div class=\"speise-stat-number\">7<\/div><div class=\"speise-stat-label\">Familien &#038; Spezialf\u00e4lle<\/div><\/div>\n<div class=\"speise-stat\"><div class=\"speise-stat-number\">6<\/div><div class=\"speise-stat-label\">L\u00e4nder<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<nav class=\"speise-toc\">\n<h2>Auf dieser Seite<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#prinzip\">Warum K\u00e4se Wei\u00dfwein liebt \u2013 die vier Regeln<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#ziege\">Frischk\u00e4se &#038; Ziegenk\u00e4se \u2013 S\u00e4ure zu S\u00e4ure<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#weich\">Weichk\u00e4se mit wei\u00dfer Rinde \u2013 Brie &#038; Camembert<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#rotschmier\">Rotschmierk\u00e4se \u2013 M\u00fcnster, \u00c9poisses &#038; Taleggio<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#hart\">Hartk\u00e4se \u2013 Comt\u00e9, Bergk\u00e4se &#038; die Kunst der Reife<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#rot\">Die Rotwein-Ausnahme \u2013 Parmesan, Manchego &#038; Co.<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#blau\">Blauschimmel \u2013 Salz trifft S\u00fc\u00dfe<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#platte\">Die K\u00e4seplatte \u2013 ein Wein f\u00fcr alles<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#kompass\">Der K\u00e4sesorten-Kompass<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">H\u00e4ufige Fragen<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n\n<div class=\"speise-intro\">\n<p>Der K\u00e4segang hat eine t\u00fcckische Dramaturgie: Auf dem Tisch steht noch der Rotwein vom Hauptgericht, also wandert er wie von selbst auch zum K\u00e4se ins Glas. <span class=\"speise-highlight\">Genau hier entsteht der h\u00e4ufigste Pairing-Fehler \u00fcberhaupt, denn Tannin und K\u00e4se sind nat\u00fcrliche Gegenspieler.<\/span> Dabei l\u00e4sst sich fast jede K\u00e4se-Wein-Frage mit vier Regeln beantworten \u2013 und alle vier drehen sich um Salz, Fett und Reife.<\/p>\n<p>F\u00fcr geschmolzenen K\u00e4se gibt es eine eigene Seite mit eigenen Empfehlungen: <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/kaesefondue\/\">Wein zu K\u00e4sefondue &#038; Raclette<\/a>. Hier geht es um K\u00e4se, wie er auf Brett und Platte kommt \u2013 vom jungen Crottin \u00fcber den reifen Comt\u00e9 bis zum Roquefort.<\/p>\n<\/div>\n\n<section id=\"prinzip\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Warum K\u00e4se Wei\u00dfwein liebt \u2013 die vier Regeln<\/h2>\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Vier Mechanismen entscheiden, ob K\u00e4se und Wein einander tragen oder bek\u00e4mpfen. Wer sie kennt, braucht keine Pairing-Tabellen mehr.<\/p>\n<p><strong>Erstens: Tannin vertr\u00e4gt sich schlecht mit K\u00e4se.<\/strong> Milchfett legt sich auf die Zunge und l\u00e4sst Gerbstoffe pelzig und bitter wirken, das Salz im K\u00e4se verst\u00e4rkt den Effekt noch. Ein tanninbetonter junger Roter schmeckt zum Brie pl\u00f6tzlich bitter und d\u00fcnn zugleich. Wei\u00dfwein kennt dieses Problem nicht: Er bringt S\u00e4ure statt Tannin \u2013 und S\u00e4ure ist im K\u00e4se-Universum die h\u00e4rteste W\u00e4hrung. <strong>Zweitens: S\u00e4ure und Kohlens\u00e4ure r\u00e4umen auf.<\/strong> Sie schneiden durch das Fett und sp\u00fclen den Gaumen frei; deshalb wirken Schaumweine an einer K\u00e4seplatte fast unfehlbar. <strong>Drittens: Salz liebt S\u00fc\u00dfe.<\/strong> Je salziger und w\u00fcrziger ein K\u00e4se, desto besser steht ihm konzentrierte Fruchts\u00fc\u00dfe im Glas \u2013 die Grundlage der Formel Roquefort und S\u00fc\u00dfwein. <strong>Viertens: Reife zu Reife, Herkunft zu Herkunft.<\/strong> Junger, frischer K\u00e4se mag junge, frische Weine; je l\u00e4nger ein K\u00e4se gereift ist, desto mehr Konzentration, Reife oder oxidative W\u00fcrze vertr\u00e4gt sein Partner. Und was am selben Ort entstanden ist, passt fast immer zusammen: Crottin und Sancerre, M\u00fcnster und Gew\u00fcrztraminer, Comt\u00e9 und Jura-Wein.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Die Kurzformel:<\/strong> Je j\u00fcnger und frischer der K\u00e4se, desto frischer und leichter der Wein. Je \u00e4lter, salziger und w\u00fcrziger der K\u00e4se, desto mehr Reife, Kraft oder S\u00fc\u00dfe braucht das Glas. Und im Zweifel gilt: Wei\u00df schl\u00e4gt Rot.<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"ziege\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Frischk\u00e4se &#038; Ziegenk\u00e4se \u2013 S\u00e4ure zu S\u00e4ure<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"speise-section-image\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/crottin-ziegenkaese-kraeuter.webp\" alt=\"Crottin de Chavignol Ziegenk\u00e4se mit Kr\u00e4utern und einem Glas Sancerre \u2013 Aquarell\" width=\"400\" height=\"400\" loading=\"lazy\">\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Junger Ziegenk\u00e4se lebt von heller Milchs\u00e4ure-Frische, einem Hauch Zitrus und feiner Kr\u00e4uterw\u00fcrze. Der Wein dazu muss dieselbe Sprache sprechen: knackige S\u00e4ure, kein Holz, keine Schwere. Die klassische Antwort w\u00e4chst im Herkunftsort des ber\u00fchmtesten Ziegenk\u00e4ses selbst \u2013 in Sancerre, wo Sauvignon Blanc und Crottin de Chavignol seit Jahrhunderten dieselben H\u00e4nge teilen. Mit zunehmender Reife des K\u00e4ses darf auch der Wein an Substanz zulegen, bis hin zum trockenen Chenin Blanc aus Vouvray.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Im Sommer zum lauwarmen Ziegenk\u00e4se-Salat mit Honig ist ein trockener Ros\u00e9 die entspannteste Wahl \u2013 die rote Frucht spielt mit dem Honig, die Frische mit der Ziege.<\/div>\n<div class=\"speise-products\">\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Crottin-Kanon<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/sancerre-blanc-aoc-2025-domaine-vacheron\/\" title=\"Sancerre blanc AOC 2025\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/domaine-vacheron-sancerre-blanc-aoc-2025_1_square_f41eaea9.png\" alt=\"Sancerre blanc AOC 2025 Domaine Vacheron\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Loire \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/sancerre-blanc-aoc-2025-domaine-vacheron\/\" title=\"Sancerre Vacheron kaufen\">Sancerre blanc AOC 2025<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Sancerre von Domaine Vacheron, biodynamisch erzeugt: Stachelbeere, Zitrus, eine rauchige, steinige Mineralit\u00e4t. <strong>Zum Crottin de Chavignol<\/strong> die Paarung, an der sich alle anderen messen lassen m\u00fcssen.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 32 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/sancerre-blanc-aoc-2025-domaine-vacheron\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Budget-Tipp<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/sauvignon-blanc-kalk-und-loss-2024-weingut-am-klotz\/\" title=\"Sauvignon Blanc Kalk und L\u00f6ss 2024\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/weingut-am-klotz-sauvignon-blanc-kalk-und-loss-2024_1_square_19266ba9.png\" alt=\"Sauvignon Blanc Kalk und L\u00f6ss 2024 Weingut am Klotz\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Baden \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/sauvignon-blanc-kalk-und-loss-2024-weingut-am-klotz\/\" title=\"Sauvignon Blanc Weingut am Klotz kaufen\">Sauvignon Blanc Kalk und L\u00f6ss 2024<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Badischer Sauvignon Blanc mit leichtf\u00fc\u00dfigen 12 % Alkohol: grasig-gr\u00fcne Frische, Stachelbeere, knackige S\u00e4ure von Kalk und L\u00f6ss. <strong>Zum Ziegenfrischk\u00e4se mit Kr\u00e4utern<\/strong> der unkomplizierte Alltagsgriff.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 14 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/sauvignon-blanc-kalk-und-loss-2024-weingut-am-klotz\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Monopollage<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/clos-du-bourg-sec-2024-huet\/\" title=\"Clos du Bourg sec 2024\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/huet-clos-du-bourg-sec-2024_1_square_5ed66e39.png\" alt=\"Clos du Bourg sec 2024 Huet\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Vouvray \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/clos-du-bourg-sec-2024-huet\/\" title=\"Clos du Bourg Vouvray kaufen\">Clos du Bourg sec 2024<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Trockener Chenin Blanc von Huets Vorzeige-Monopollage: Quitte, Honigduft ohne jede S\u00fc\u00dfe, Tuffstein-Mineralik. Ist der Ziegenk\u00e4se <strong>gereift und kr\u00e4ftiger<\/strong>, tr\u00e4gt dieser Chenin weiter als jeder Sauvignon.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 40 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/clos-du-bourg-sec-2024-huet\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"weich\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Weichk\u00e4se mit wei\u00dfer Rinde \u2013 Brie &#038; Camembert<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"speise-section-image\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/brie-camembert-cremig.webp\" alt=\"Angeschnittener Brie mit cremigem Kern auf Holzbrett \u2013 Aquarell\" width=\"400\" height=\"400\" loading=\"lazy\">\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Unter der wei\u00dfen Edelschimmel-Rinde von Brie und Camembert wartet buttrige Creme mit zartem Champignon-Ton, die mit der Reife kr\u00e4ftiger wird. Daf\u00fcr gibt es zwei Strategien: Harmonie mit einem Chardonnay, dessen Schmelz die Textur spiegelt \u2013 oder Kontrast mit Schaumwein, der die Creme durchbricht. Und es gibt eine dritte, burgundische Antwort: Pinot Noir, dessen seidiges Tannin und Kirschfrucht die Pilznoten der wei\u00dfen Rinde aufgreifen.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Gebackener Camembert mit Preiselbeeren ist ein anderes Gericht als kalter: Warm und s\u00fc\u00df-fruchtig verlangt er einen fruchtbetonten Wei\u00dfen oder gleich Schaumwein \u2013 die Kohlens\u00e4ure arbeitet gegen die geschmolzene Creme.<\/div>\n<div class=\"speise-products\">\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Hauswein-Format<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/chardonnay-reserve-2025-m-schadler-steffen-mugler\/\" title=\"Chardonnay Reserve 2025\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/m-schadler-steffen-mugler-chardonnay-reserve-2025_1_square_9f8ef4d6.png\" alt=\"Chardonnay Reserve 2025 M. Sch\u00e4dler - Steffen Mugler\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Pfalz \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/chardonnay-reserve-2025-m-schadler-steffen-mugler\/\" title=\"Chardonnay Reserve Sch\u00e4dler-Mugler kaufen\">Chardonnay Reserve 2025<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Pf\u00e4lzer Chardonnay mit gelber Frucht und sanftem Schmelz, als Reserve ausgebaut. <strong>Zum reifen Brie<\/strong> die Harmonie-L\u00f6sung: cremig zu cremig, ohne dass es wehtut, wenn die ganze Runde nachschenkt.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 9 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/chardonnay-reserve-2025-m-schadler-steffen-mugler\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Pinot zur Rinde<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bourgogne-pinot-noir-antonin-aop-2023-jerome-galeyrand\/\" title=\"Bourgogne Pinot Noir \u201eAntonin\u201c AOP 2023\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/jerome-galeyrand-bourgogne-pinot-noir-antonin-aop-2023_1_square_be9c6102.png\" alt=\"Bourgogne Pinot Noir \u201eAntonin\u201c AOP 2023 Jerome Galeyrand\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Burgund \u00b7 Rotwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bourgogne-pinot-noir-antonin-aop-2023-jerome-galeyrand\/\" title=\"Bourgogne Pinot Noir Galeyrand kaufen\">Bourgogne Pinot Noir \u201eAntonin\u201c AOP 2023<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Bourgogne von J\u00e9r\u00f4me Galeyrand, naturnah und ungeschminkt: Kirsche, Unterholz, seidiger Gerbstoff. Die burgundische Antwort auf <strong>Brie und Camembert<\/strong> \u2013 einer der seltenen F\u00e4lle, in denen Rot zum Weichk\u00e4se geh\u00f6rt.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 43 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bourgogne-pinot-noir-antonin-aop-2023-jerome-galeyrand\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Saign\u00e9e-Ros\u00e9<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/rose-de-saignee-premier-cru-extra-brut-deg-jan-21-nv-larmandier-bernier\/\" title=\"Ros\u00e9 de Saign\u00e9e Premier Cru Extra Brut\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/larmandier-bernier-rose-de-saignee-premier-cru-extra-brut_1_square_32aef4ea.png\" alt=\"Ros\u00e9 de Saign\u00e9e Premier Cru Extra Brut Larmandier-Bernier\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Champagne \u00b7 Schaumwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/rose-de-saignee-premier-cru-extra-brut-deg-jan-21-nv-larmandier-bernier\/\" title=\"Ros\u00e9 de Saign\u00e9e Larmandier-Bernier kaufen\">Ros\u00e9 de Saign\u00e9e Premier Cru Extra Brut<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Champagner-Ros\u00e9 aus dem Aderlass-Verfahren, Extra Brut: rote Beeren, vin\u00f6ser Druck, feinnadlige Perlage. <strong>Erdbeeren mit Brie<\/strong> und ein Glas davon: der festlichste Auftritt, den Weichk\u00e4se haben kann.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 107 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/rose-de-saignee-premier-cru-extra-brut-deg-jan-21-nv-larmandier-bernier\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"rotschmier\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Rotschmierk\u00e4se \u2013 M\u00fcnster, \u00c9poisses &#038; Taleggio<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"speise-section-image\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/munster-rotschmier-schachtel.webp\" alt=\"M\u00fcnster Rotschmierk\u00e4se in Holzschachtel mit K\u00e4semesser \u2013 Aquarell\" width=\"400\" height=\"400\" loading=\"lazy\">\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Die Duftbomben unter den K\u00e4sen: Die gewaschene, orangerote Rinde von M\u00fcnster, \u00c9poisses oder Taleggio entwickelt kr\u00e4ftige, fleischig-w\u00fcrzige Aromen \u2013 innen sind die K\u00e4se oft milder, als der Geruch verspricht. Gegen so viel Pr\u00e4senz hilft kein zur\u00fcckhaltender Wei\u00dfer. Hier braucht es Aromatik: Gew\u00fcrztraminer ist im Elsass die jahrhundertealte Antwort auf den M\u00fcnster, maischevergorene Wei\u00dfe kontern die W\u00fcrze mit zartem Gerbstoff, und beim milderen Taleggio darf sogar Nebbiolo an den Tisch.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Rests\u00fc\u00dfe ist beim Rotschmier kein Stilbruch, sondern Werkzeug. Zu einem sehr reifen M\u00fcnster darf der Gew\u00fcrztraminer gern eine Sp\u00e4tlese-F\u00fclle mitbringen \u2013 die S\u00fc\u00dfe f\u00e4ngt die salzige W\u00fcrze der gewaschenen Rinde auf.<\/div>\n<div class=\"speise-products\">\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Alte Reben<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gewurztraminer-turckheim-2024-domaine-zind-humbrecht\/\" title=\"Gew\u00fcrztraminer Turckheim 2024\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/domaine-zind-humbrecht-gewurztraminer-turckheim-2024_1_square_89f9d893.png\" alt=\"Gew\u00fcrztraminer Turckheim 2024 Domaine Zind-Humbrecht\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Elsass \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gewurztraminer-turckheim-2024-domaine-zind-humbrecht\/\" title=\"Gew\u00fcrztraminer Zind-Humbrecht kaufen\">Gew\u00fcrztraminer Turckheim 2024<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Zind-Humbrechts Gew\u00fcrztraminer von im Schnitt 55 Jahre alten Reben: Rose, Litschi, Gew\u00fcrz, viel Substanz bei saftigem Kern. <strong>Zum M\u00fcnster<\/strong> das els\u00e4ssische Naturgesetz.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 21 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gewurztraminer-turckheim-2024-domaine-zind-humbrecht\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Maischevergoren<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gt-vino-bianco-2024-pranzegg\/\" title=\"\u201eGT\u201c Vino Bianco 2024\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/pranzegg-gt-vino-bianco-2024_1_square_b5ec1db5.png\" alt=\"\u201eGT\u201c Vino Bianco 2024 Pranzegg\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">S\u00fcdtirol \u00b7 Orange<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gt-vino-bianco-2024-pranzegg\/\" title=\"GT Pranzegg kaufen\">\u201eGT\u201c Vino Bianco 2024<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">S\u00fcdtiroler Gew\u00fcrztraminer, auf der Maische vergoren: Orangenschale, Rosenblatt, w\u00fcrziger Griff bei schlanken 12 %. Nimmt <strong>w\u00fcrzigen M\u00fcnster und Taleggio<\/strong> mit Gerbstoff statt S\u00fc\u00dfe \u2013 die moderne Lesart der Elsass-Klassik.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 32 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gt-vino-bianco-2024-pranzegg\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Rose &#038; Teer<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/langhe-nebbiolo-nebbiolo-doc-2024-sottimano\/\" title=\"Langhe Nebbiolo DOC 2024\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sottimano-langhe-nebbiolo-nebbiolo-doc-2024_1_square_71fec3b5.png\" alt=\"Langhe Nebbiolo DOC 2024 Sottimano\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Piemont \u00b7 Rotwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/langhe-nebbiolo-nebbiolo-doc-2024-sottimano\/\" title=\"Langhe Nebbiolo Sottimano kaufen\">Langhe Nebbiolo DOC 2024<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Nebbiolo von Sottimano aus Neive: helle Kirsche, Rosenduft, feiner, trockener Griff. Der Rote dieser Familie: <strong>zum reifen Taleggio<\/strong>, dessen Cremigkeit den Gerbstoff weich bettet.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 25 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/langhe-nebbiolo-nebbiolo-doc-2024-sottimano\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"hart\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Hartk\u00e4se \u2013 Comt\u00e9, Bergk\u00e4se &#038; die Kunst der Reife<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"speise-section-image\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/comte-bergkaese-gereift.webp\" alt=\"Comt\u00e9 St\u00fcck mit Kristallen und Bergk\u00e4se-Laib \u2013 Aquarell\" width=\"400\" height=\"400\" loading=\"lazy\">\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Monate, oft Jahre der Reifung: Wasser verschwindet, W\u00fcrze konzentriert sich, irgendwann knirschen die ersten Umami-Kristalle zwischen den Z\u00e4hnen. Gereifter Hartk\u00e4se \u00f6ffnet die T\u00fcr zu Weinstilen, die sonst schwer zu vermitteln sind \u2013 allen voran die oxidativ gereiften Weine des <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/weinwissen\/jura-wein\/\">Jura<\/a>, die unter dem Hefeschleier dieselben Nuss- und Brotrindent\u00f6ne entwickeln wie ein alter Comt\u00e9. Genauso stark: gereifter Champagner, dessen Brioche-W\u00fcrze mit dem Umami des K\u00e4ses verschmilzt.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Die vierte Regel w\u00f6rtlich nehmen: Zum jungen Bergk\u00e4se ein frischer Wei\u00dfer, zum 36 Monate gereiften Comt\u00e9 ein oxidativer Jura-Wein oder ein reifer Blanc de Blancs. Das Alter des K\u00e4ses darf sich im Glas spiegeln.<\/div>\n<div class=\"speise-products\">\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Budget-Tipp<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/reflexion-k-gruner-veltliner-2024-johannes-zillinger\/\" title=\"Reflexion K* Gr\u00fcner Veltliner 2024\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/johannes-zillinger-reflexion-k-gruner-veltliner-2024_1_square_9a8a70de.png\" alt=\"Reflexion K* Gr\u00fcner Veltliner 2024 Johannes Zillinger\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Weinviertel \u00b7 Orange<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/reflexion-k-gruner-veltliner-2024-johannes-zillinger\/\" title=\"Reflexion Gr\u00fcner Veltliner Zillinger kaufen\">Reflexion K* Gr\u00fcner Veltliner 2024<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Gr\u00fcner Veltliner von Kalksandstein, mit kurzer Maischestandzeit vinifiziert: gelber Apfel, wei\u00dfer Pfeffer, griffige Struktur. <strong>Zum gereiften Bergk\u00e4se<\/strong> die \u00f6sterreichische Hausantwort zum kleinen Preis.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 16 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/reflexion-k-gruner-veltliner-2024-johannes-zillinger\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Sous Voile<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cotes-du-jura-cuvee-tradition-vin-de-voile-2022-domaine-grand\/\" title=\"C\u00f4tes du Jura \u201eCuv\u00e9e Tradition\u201c Vin de Voile 2022\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/domaine-grand-cotes-du-jura-cuvee-tradition-vin-de-voile-2021_1_square_af5652f5.png\" alt=\"C\u00f4tes du Jura \u201eCuv\u00e9e Tradition\u201c Vin de Voile 2022 Domaine Grand\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Jura \u00b7 Oxidativ<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cotes-du-jura-cuvee-tradition-vin-de-voile-2022-domaine-grand\/\" title=\"Vin de Voile Domaine Grand kaufen\">C\u00f4tes du Jura \u201eCuv\u00e9e Tradition\u201c Vin de Voile 2021<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Jura-Wein, unter dem Hefeschleier gereift, ohne dass das Fass je aufgef\u00fcllt wird: Walnuss, ein Hauch Currygew\u00fcrz, salziger Zug. <strong>Zum Comt\u00e9 ab 24 Monaten<\/strong> die kanonische Paarung: Nuss zu Nuss, Salz zu Salz.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 35 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cotes-du-jura-cuvee-tradition-vin-de-voile-2022-domaine-grand\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Grand Cru<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/tc-extra-brut-blanc-de-blancs-chouilly-grand-cru-2017-vazart-coquart-fils\/\" title=\"TC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2017\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/vazart-coquart-fils-tc-extra-brut-blanc-de-blancs-chouilly-grand-cru-2017_1_square_66dd3198.png\" alt=\"TC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2017 Vazart-Coquart &#038; Fils\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Champagne \u00b7 Schaumwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/tc-extra-brut-blanc-de-blancs-chouilly-grand-cru-2017-vazart-coquart-fils\/\" title=\"Blanc de Blancs Vazart-Coquart kaufen\">TC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2017<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Blanc de Blancs aus der Grand-Cru-Lage Chouilly mit langer Hefereife: Brioche, Haselnuss, Kreide. Gereifter Champagner und <strong>alter Comt\u00e9 oder Parmesan<\/strong> teilen dieselben R\u00f6st- und Umami-T\u00f6ne \u2013 eine der elegantesten K\u00e4se-Paarungen \u00fcberhaupt.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 90 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/tc-extra-brut-blanc-de-blancs-chouilly-grand-cru-2017-vazart-coquart-fils\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"rot\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Die Rotwein-Ausnahme \u2013 Parmesan, Manchego &#038; Co.<\/h2>\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Es gibt sie doch, die K\u00e4se f\u00fcr Rotwein \u2013 es sind die alten, harten, salzigen: Parmigiano Reggiano, Manchego, gereifter Bergk\u00e4se, alter Gouda. Ihr Geheimnis: Die cremige Molke-Frische ist l\u00e4ngst verschwunden, geblieben sind Salzkristalle, R\u00f6stw\u00fcrze und konzentriertes Umami. Solcher K\u00e4se polstert Tannin, statt mit ihm zu kollidieren. Italien macht es seit jeher vor \u2013 Parmesan-Splitter zum Valpolicella geh\u00f6ren in Verona zum Alltag wie Manchego zum spanischen Roten in Kastilien.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Die Ausnahme best\u00e4tigt die Regel: Je j\u00fcnger und cremiger die K\u00e4se auf dem Brett, desto sicherer scheitert der Rote. Ein Rotwein zum K\u00e4segang funktioniert nur, wenn die Platte konsequent aus gereiften Hartk\u00e4sen besteht.<\/div>\n<div class=\"speise-products\">\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Classico Superiore<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/valpolicella-classico-superiore-doc-casal-vegri-2022-ca-la-bionda\/\" title=\"Valpolicella Superiore \u201eCasal Vegri\u201c 2022\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ca-la-bionda-valpolicella-classico-superiore-doc-casal-vegri-2022_1_square_20e27b92.png\" alt=\"Valpolicella Superiore \u201eCasal Vegri\u201c 2022 C\u00e0 la Bionda\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Valpolicella \u00b7 Rotwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/valpolicella-classico-superiore-doc-casal-vegri-2022-ca-la-bionda\/\" title=\"Valpolicella Casal Vegri kaufen\">Valpolicella Superiore \u201eCasal Vegri\u201c 2022<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Valpolicella aus den Classico-H\u00fcgeln von C\u00e0 la Bionda, biologisch erzeugt: Sauerkirsche, Kr\u00e4uter, saftige S\u00e4ure bei feinem Tannin. <strong>Zu Parmesan<\/strong>, als Splitter zum Ap\u00e9ro oder gehobelt \u00fcber Gem\u00fcse vom Grill \u2013 in Verona muss das niemand erkl\u00e4ren.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 23 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/valpolicella-classico-superiore-doc-casal-vegri-2022-ca-la-bionda\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Llicorella<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gotes-del-priorat-2023-portal-del-priorat\/\" title=\"Gotes del Priorat 2023\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/portal-del-priorat-gotes-del-priorat-2023_1_square_c5e001ea.png\" alt=\"Gotes del Priorat 2023 Portal del Priorat\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Priorat \u00b7 Rotwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gotes-del-priorat-2023-portal-del-priorat\/\" title=\"Gotes del Priorat kaufen\">Gotes del Priorat 2023<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Junger Priorat vom Llicorella-Schiefer: dunkle Beeren, warme W\u00fcrze, mineralischer Kern. <strong>Zum Manchego<\/strong> bringt er mit, was der Schafsk\u00e4se verlangt: Konzentration, W\u00e4rme und ein salziges Echo.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 22 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gotes-del-priorat-2023-portal-del-priorat\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Einzellage<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/blaufrankisch-ried-weinberg-2021-clemens-krutzler\/\" title=\"Blaufr\u00e4nkisch Ried Weinberg 2021\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/clemens-krutzler-ried-weinberg-blaufrankisch-2021_1_square_400a92fa.png\" alt=\"Blaufr\u00e4nkisch Ried Weinberg 2021 Clemens Krutzler\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Burgenland \u00b7 Rotwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/blaufrankisch-ried-weinberg-2021-clemens-krutzler\/\" title=\"Blaufr\u00e4nkisch Krutzler kaufen\">Blaufr\u00e4nkisch Ried Weinberg 2021<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Blaufr\u00e4nkisch aus der Ried Weinberg im S\u00fcdburgenland, von einem der f\u00fchrenden H\u00e4user der Sorte: dunkle Beere, feine W\u00fcrze, k\u00fchle Frucht von mineralisch-lehmigen B\u00f6den. <strong>Zu reiferem Bergk\u00e4se<\/strong> die \u00f6sterreichische Antwort mit Lagen-Format.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 38 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/blaufrankisch-ried-weinberg-2021-clemens-krutzler\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"blau\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Blauschimmel \u2013 Salz trifft S\u00fc\u00dfe<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"speise-section-image\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/roquefort-birne-suesswein.webp\" alt=\"Roquefort Blauschimmelk\u00e4se mit Birne, Waln\u00fcssen und Glas S\u00fc\u00dfwein \u2013 Aquarell\" width=\"400\" height=\"400\" loading=\"lazy\">\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Roquefort, Stilton, Gorgonzola: Die kr\u00e4ftigsten K\u00e4se verlangen den unwahrscheinlichsten Partner \u2013 S\u00fc\u00dfe. Salz und Edelschimmel-W\u00fcrze auf der einen Seite, konzentrierte Fruchts\u00fc\u00dfe auf der anderen verst\u00e4rken einander wie gesalzenes Karamell. Auf diesem Prinzip ruht die ber\u00fchmteste Formel der K\u00e4sewelt, Roquefort und Sauternes, genauso wie der englische Klassiker Stilton und Port. Unsere Antworten darauf: deutsche Auslese, <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/weinwissen\/tokaj\/\">Tokaji Asz\u00fa<\/a> \u2013 und f\u00fcr Gorgonzola dolce eine rote \u00dcberraschung aus Verona.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Die S\u00fc\u00dfe muss der Salzigkeit ebenb\u00fcrtig sein \u2013 halbtrocken ist zu Blauschimmel zu wenig, und nur opulente Frucht wie beim Amarone darf die Rolle \u00fcbernehmen. Wer die Stilton-Tradition sucht: Auch ein Vintage Port oder ein Vin de Paille aus dem Jura stehen der Asz\u00fa-Route in nichts nach.<\/div>\n<div class=\"speise-products\">\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Halbe Flasche<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/dorsheim-riesling-auslese-erste-lage-2023-375ml-diel\/\" title=\"Dorsheim Riesling Auslese 2023 (375 ml)\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/diel-dorsheim-riesling-auslese-erste-lage-2023-375ml_1_square_b07130af.png\" alt=\"Dorsheim Riesling Auslese 2023 (375 ml) Diel\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Nahe \u00b7 S\u00fc\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/dorsheim-riesling-auslese-erste-lage-2023-375ml-diel\/\" title=\"Riesling Auslese Diel kaufen\">Dorsheim Riesling Auslese 2023 (375 ml)<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Nahe-Riesling als Auslese mit nur 8,5 % Alkohol: Aprikose, Honig, strahlende S\u00e4ure unter der S\u00fc\u00dfe. <strong>Zum Roquefort<\/strong> das Lehrbuch-Duo aus Salz und S\u00fc\u00dfe, im halben Flaschenformat genau richtig f\u00fcr den K\u00e4segang.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 18 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/dorsheim-riesling-auslese-erste-lage-2023-375ml-diel\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Asz\u00fa-Legende<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/tokaji-6-puttonyos-aszu-lapis-2003-kiralyudvar\/\" title=\"Tokaji 6 Puttonyos Asz\u00fa Lapis 2003 (500 ml)\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/kiralyudvar-tokaji-6-puttonyos-aszu-lapis-2003-500ml_1_square_4b63cbf3.png\" alt=\"Tokaji 6 Puttonyos Asz\u00fa Lapis 2003 (500 ml) Kir\u00e1lyudvar\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Tokaj \u00b7 S\u00fc\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/tokaji-6-puttonyos-aszu-lapis-2003-kiralyudvar\/\" title=\"Tokaji Asz\u00fa Lapis Kir\u00e1lyudvar kaufen\">Tokaji 6 Puttonyos Asz\u00fa Lapis 2003 (500 ml)<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Asz\u00fa aus der vulkanischen Grand-Cru-Lage Lapis, die <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/kiralyudvar\/\">Kir\u00e1lyudvar<\/a> biodynamisch bewirtschaftet: dunkles Bernstein, Karamell, Backapfel, getrocknete Marille, Bienenwachs und Schwarztee \u00fcber einer feinen, tragenden S\u00e4ure. Gut zwanzig Jahre Reife haben Nelke, Zimt und eine erdige Tiefe hinzugef\u00fcgt. <strong>Zu Stilton und festem Blauschimmel<\/strong> h\u00e4lt die cremige S\u00fc\u00dfe dem Salz m\u00fchelos stand.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 154 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/tokaji-6-puttonyos-aszu-lapis-2003-kiralyudvar\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Rote Ausnahme<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/ravazzol-amarone-della-valpolicella-classico-docg-2019-ca-la-bionda\/\" title=\"\u201eRavazzol\u201c Amarone della Valpolicella 2019\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/ca-la-bionda-ravazzol-amarone-della-valpolicella-classico-docg-2019_1_square_8f527c04.png\" alt=\"\u201eRavazzol\u201c Amarone della Valpolicella 2019 C\u00e0 la Bionda\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Valpolicella \u00b7 Rotwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/ravazzol-amarone-della-valpolicella-classico-docg-2019-ca-la-bionda\/\" title=\"Amarone Ravazzol kaufen\">\u201eRavazzol\u201c Amarone della Valpolicella 2019<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Amarone von C\u00e0 la Bionda aus getrockneten Trauben der Classico-Lagen: dunkle Kirsche, Feige, samtige Kraft mit trockenem Finale. <strong>Zum Gorgonzola dolce<\/strong> \u00fcbernimmt seine Frucht-Opulenz die Rolle des S\u00fc\u00dfweins \u2013 die gro\u00dfe rote Ausnahme dieser Familie.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 58 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/ravazzol-amarone-della-valpolicella-classico-docg-2019-ca-la-bionda\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"platte\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Die K\u00e4seplatte \u2013 ein Wein f\u00fcr alles<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"speise-section-image\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/kaeseplatte-trauben-feigen.webp\" alt=\"Gemischte K\u00e4seplatte mit Trauben, Feigen und Wei\u00dfweingl\u00e4sern \u2013 Aquarell\" width=\"400\" height=\"400\" loading=\"lazy\">\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Die h\u00e4ufigste Frage zum Schluss: Was eingie\u00dfen, wenn vom Crottin bis zum Blauschimmel alles auf einem Brett liegt? Drei Strategien f\u00fchren ans Ziel. Ein Riesling Kabinett verbindet zarte Rests\u00fc\u00dfe mit heller S\u00e4ure und \u00fcbersteht als einziger Stil jede Station des Bretts. Ein trockener Winzersekt l\u00f6st das Problem mechanisch: Die Perlage setzt den Gaumen zwischen zwei K\u00e4sen auf null. Und f\u00fcr die rustikale Vesper mit Wurst und reifem K\u00e4se reicht ein saftiger, unkomplizierter Roter mit wenig Tannin.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Die Platte von mild nach kr\u00e4ftig essen \u2013 und den Wein am kr\u00e4ftigsten K\u00e4se ausrichten, nicht am mildesten. Wer zwei Flaschen \u00f6ffnen kann, stellt einen frischen Wei\u00dfen und einen S\u00fc\u00dfwein auf den Tisch: Damit ist jede K\u00e4sefamilie versorgt.<\/div>\n<div class=\"speise-products\">\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Brut Nature<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cuvee-elena-sekt-brut-nature-2021-andres-mugler\/\" title=\"Cuv\u00e9e Elena Sekt Brut Nature 2021\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/andres-mugler-cuvee-elena-sekt-brut-nature-2021_1_square_4e865d55.png\" alt=\"Cuv\u00e9e Elena Sekt Brut Nature 2021 Andres &#038; Mugler\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Pfalz \u00b7 Schaumwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cuvee-elena-sekt-brut-nature-2021-andres-mugler\/\" title=\"Cuv\u00e9e Elena Sekt kaufen\">Cuv\u00e9e Elena Sekt Brut Nature 2021<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Pf\u00e4lzer Winzersekt ohne jede Dosage, traditionell flaschenvergoren: Apfel, feine Hefenote, gerader Zug. <strong>F\u00fcr K\u00e4seplatten<\/strong> ausdr\u00fccklich gedacht: Die Perlage macht zwischen Ziege, Bergk\u00e4se und Rotschmier jedes Mal reinen Tisch.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 27 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cuvee-elena-sekt-brut-nature-2021-andres-mugler\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Gro\u00dfe Lage<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/riesling-karthauserhofberg-kabinett-vdp-grosse-lage-2024-karthauserhof\/\" title=\"Riesling Karth\u00e4userhofberg Kabinett 2024\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/karthauserhof-riesling-karthauserhofberg-kabinett-vdp-grosse-lage-2024_1_square_5cbc679c.png\" alt=\"Riesling Karth\u00e4userhofberg Kabinett 2024 Karth\u00e4userhof\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Ruwer \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/riesling-karthauserhofberg-kabinett-vdp-grosse-lage-2024-karthauserhof\/\" title=\"Riesling Kabinett Karth\u00e4userhof kaufen\">Riesling Karth\u00e4userhofberg Kabinett 2023<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Kabinett vom Devonschiefer der Monopollage Karth\u00e4userhofberg: Pfirsich, Schieferk\u00fchle, t\u00e4nzelnde Balance aus zarter S\u00fc\u00dfe und heller S\u00e4ure. <strong>Der eine Wein f\u00fcrs ganze Brett<\/strong> \u2013 vom Frischk\u00e4se bis zum ersten St\u00fcck Blauschimmel.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 22 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/riesling-karthauserhofberg-kabinett-vdp-grosse-lage-2024-karthauserhof\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Vesper-Rot<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/copains-igp-mediterranee-2025-roche-audran\/\" title=\"Copains IGP M\u00e9diterran\u00e9e 2025\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/roche-audran-copains-igp-mediterranee-2025_1_square_160467ca.png\" alt=\"Copains IGP M\u00e9diterran\u00e9e 2025 Roche-Audran\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Rh\u00f4ne \u00b7 Rotwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/copains-igp-mediterranee-2025-roche-audran\/\" title=\"Copains Roche-Audran kaufen\">Copains IGP M\u00e9diterran\u00e9e 2025<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Biodynamischer Rh\u00f4ne-Roter, saftig und unkompliziert: dunkle Beeren, weiche Struktur, null Anstrengung. <strong>Zur Vesperplatte mit reifem K\u00e4se<\/strong> und Salami gemacht \u2013 der ehrlichste Einstieg dieser Seite.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 7 \u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/copains-igp-mediterranee-2025-roche-audran\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"kompass\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Der K\u00e4sesorten-Kompass<\/h2>\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Die Familie f\u00fchrt, die Sorte verfeinert. F\u00fcr die h\u00e4ufigsten K\u00e4se auf deutschen Brettern hier die Kurzantworten \u2013 jede folgt den vier Regeln dieser Seite.<\/p>\n<h3>Wein zu Feta &#038; Hirtenk\u00e4se<\/h3>\n<p>Salzlake, Br\u00f6seligkeit, Kr\u00e4uternoten: Feta will junge, ungeholzte Wei\u00dfe mit Zug \u2013 Sauvignon Blanc, Welschriesling \u2013 oder im Sommer einen trockenen Ros\u00e9. Zur Wassermelone mit Feta ist Ros\u00e9 sogar Pflicht: Die Frucht kontert das Salz, die K\u00fchle den Sommer.<\/p>\n<h3>Wein zu Burrata &#038; Mozzarella<\/h3>\n<p>Milchig-mild und cremig, dazu meist Tomate und Basilikum: Hier passen zarte, frische Wei\u00dfe ohne Holz oder ein feiner Schaumwein. Sobald die Tomate dominiert, gelten die Regeln unserer Seite <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/antipasti\/\">Wein zu Antipasti<\/a>.<\/p>\n<h3>Wein zu Raclette<\/h3>\n<p>Geschmolzen und karamellisiert entwickelt Raclettek\u00e4se R\u00f6staromen, die nach S\u00e4ure verlangen: Chasselas ist die Walliser Antwort, s\u00e4urefrische Wei\u00dfe aus Deutschland funktionieren genauso \u2013 und leichte, gek\u00fchlte Rote haben ihren Auftritt. Alle Empfehlungen auf unserer Seite <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/kaesefondue\/\">Wein zu K\u00e4sefondue &#038; Raclette<\/a>.<\/p>\n<h3>Wein zu Bergk\u00e4se &#038; Appenzeller<\/h3>\n<p>Junger Bergk\u00e4se mag frische Wei\u00dfe; gereifter vertr\u00e4gt beides \u2013 einen maischevergorenen Gr\u00fcnen Veltliner wie in der Hartk\u00e4se-Sektion oder die Rotwein-Ausnahme weiter oben. Der w\u00fcrzige Appenzeller mag fruchtbetonte Rote \u2013 konkrete Flaschen dazu stehen auf der <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/kaesefondue\/\">Fondue-Seite<\/a>.<\/p>\n<h3>Wein zu altem Gouda<\/h3>\n<p>Karamellnoten und Salzkristalle: Alter Gouda liegt zwischen Hartk\u00e4se und Dessert. Ein halbtrockener Tokaji Furmint spiegelt das Karamell, ein gereifter oxidativer Wei\u00dfer die R\u00f6stw\u00fcrze \u2013 und wer rot bleiben will, greift zur Amarone-Logik der Blauschimmel-Sektion.<\/p>\n<h3>Wein zu Cheddar<\/h3>\n<p>Kr\u00e4ftig, leicht scharf, mit der Reife zunehmend br\u00f6ckelig: Cheddar verlangt Rote mit dunkler Frucht und moderatem Tannin \u2013 Blaufr\u00e4nkisch ist ein verl\u00e4sslicher Partner. Sehr alter Cheddar folgt der Comt\u00e9-Regel und mag oxidative Weine.<\/p>\n<h3>Wein zu Pecorino<\/h3>\n<p>Vorsicht, Verwechslungsgefahr: Pecorino ist auch eine Rebsorte aus Mittelitalien \u2013 und tats\u00e4chlich passt der Wei\u00dfwein Pecorino zum jungen Pecorino-K\u00e4se, beide teilen Salzigkeit und Kr\u00e4uterw\u00fcrze. Gereifter Pecorino Romano dagegen ist ein Fall f\u00fcr die Rotwein-Ausnahme: Sangiovese oder Valpolicella.<\/p>\n<\/section>\n\n<section id=\"faq\" class=\"speise-faq\">\n<h2>H\u00e4ufige Fragen: Wein zu K\u00e4se<\/h2>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Wein passt zu K\u00e4se?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Meist ein Wei\u00dfwein: Seine S\u00e4ure schneidet durch das Milchfett, und ihm fehlt das Tannin, das sich mit K\u00e4se bei\u00dft. Als Faustregel je Familie: Sauvignon Blanc zu Ziegenk\u00e4se, Chardonnay oder Champagner zu Brie und Camembert, Gew\u00fcrztraminer zu M\u00fcnster, oxidative oder gereifte Weine zu Hartk\u00e4se, S\u00fc\u00dfwein zu Blauschimmel.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Passt Rotwein zu K\u00e4se?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Seltener, als sein Ruf behauptet: Milchfett und Salz lassen Gerbstoffe bitter und metallisch wirken. Rotwein funktioniert zu alten, salzigen Hartk\u00e4sen wie Parmesan, Manchego oder gereiftem Bergk\u00e4se, als Pinot Noir zu Brie und Camembert \u2013 und als Amarone zu Gorgonzola dolce. Zu jungen, cremigen und frischen K\u00e4sen ist Wei\u00dfwein fast immer die bessere Wahl.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Wein passt zu einer gemischten K\u00e4seplatte?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Ein Riesling Kabinett mit feiner Rests\u00fc\u00dfe ist der vielseitigste Kandidat: Die S\u00fc\u00dfe vertr\u00e4gt sich mit Blauschimmel und W\u00fcrzk\u00e4se, die S\u00e4ure mit Ziege und Brie. Ebenso souver\u00e4n: ein trockener Winzersekt oder Champagner, der zwischen den K\u00e4sen immer wieder Frische schafft. Den Wein immer am kr\u00e4ftigsten K\u00e4se der Platte ausrichten.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Wein passt zu Ziegenk\u00e4se?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Sauvignon Blanc ist die klassische Antwort \u2013 im Idealfall ein Sancerre, denn dessen ber\u00fchmtester Nachbar ist der Crottin de Chavignol. Die helle S\u00e4ure des Weins spiegelt die Milchs\u00e4ure-Frische der Ziege. Zu gereiftem Ziegenk\u00e4se passt trockener Chenin Blanc, zum sommerlichen Ziegenk\u00e4se-Salat ein trockener Ros\u00e9.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Wein passt zu Camembert und Brie?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Cremiger Weichk\u00e4se mag zwei Wege: Harmonie mit einem Chardonnay, dessen Schmelz die buttrige Textur aufnimmt, oder Kontrast mit Champagner und Winzersekt, deren Perlage die Creme durchbricht. Auch Pinot Noir passt \u2013 seine Kirschfrucht und das seidige Tannin greifen die Champignon-Noten der wei\u00dfen Rinde auf.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Wein passt zu Gorgonzola und anderem Blauschimmel?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>S\u00fc\u00dfwein: Salz und Edelschimmel-W\u00fcrze verlangen konzentrierte Fruchts\u00fc\u00dfe als Gegengewicht \u2013 das Prinzip hinter Roquefort &#038; Sauternes und Stilton &#038; Port. Riesling-Auslese und Tokaji Asz\u00fa leisten dasselbe. Zum milden Gorgonzola dolce funktioniert au\u00dferdem Amarone, dessen opulente Frucht die S\u00fc\u00dfwein-Rolle \u00fcbernimmt.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Wein passt zu Parmesan?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Parmigiano Reggiano ist der rotweinfreundlichste K\u00e4se \u00fcberhaupt: Seine Salzkristalle und sein Umami polstern Tannin, statt daran zu scheitern. Valpolicella und Amarone sind die klassischen Partner. \u00dcberraschend stark ist au\u00dferdem gereifter Blanc de Blancs Champagner, der mit dem K\u00e4se die R\u00f6st- und Brioche-Noten teilt.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Wein passt zu Raclette und K\u00e4sefondue?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Geschmolzener K\u00e4se verlangt S\u00e4ure: klassisch Chasselas, genauso gut Grauburgunder, Chardonnay oder Riesling. Zu Raclette mit seinen R\u00f6staromen passen auch leichte, gek\u00fchlt servierte Rote. Konkrete Empfehlungen stehen auf unserer eigenen Fondue- und Raclette-Seite.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Warum trinkt man in Frankreich Rotwein zum K\u00e4segang?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Aus Men\u00fc-Dramaturgie, nicht aus Pairing-Logik: Der K\u00e4segang kommt nach dem Hauptgericht, und die angebrochene rote Flasche steht noch auf dem Tisch. Franz\u00f6sische Sommeliers empfehlen zum K\u00e4se l\u00e4ngst Wei\u00dfwein \u2013 und im Mutterland des K\u00e4ses w\u00e4chst zu fast jedem gro\u00dfen K\u00e4se ein wei\u00dfer Nachbar: Chavignol neben Sancerre, M\u00fcnster neben Gew\u00fcrztraminer, Comt\u00e9 neben dem Jura.<\/p><\/div><\/div>\n<\/section>\n\n<div class=\"speise-related\">\n<h2>Verwandte Empfehlungen<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/raclette\/\">Wein zu Raclette<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/kaesefondue\/\">Wein zu K\u00e4sefondue<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/antipasti\/\">Wein zu Antipasti<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/trueffel\/\">Wein zu Tr\u00fcffel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/pilze\/\">Wein zu Pilzen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/tapas\/\">Wein zu Tapas<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n<div class=\"speise-cta\">\n<h2>Alle K\u00e4se-Weine entdecken<\/h2>\n<p>Diese 21 sind der Anfang: Unsere Suche versteht K\u00e4se \u2013 vom Ziegenk\u00e4se bis zum Gorgonzola \u2013 und zeigt zu jedem St\u00fcck die passenden lieferbaren Weine.<\/p>\n<a href=\"?lwn-suche=k%C3%A4se\" class=\"speise-cta-btn\">Alle Weine zu K\u00e4se<\/a>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"speise-faq-schema\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/kaese\/#faq\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Welcher Wein passt zu K\u00e4se?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Meist ein Wei\u00dfwein: Seine S\u00e4ure schneidet durch das Milchfett, und ihm fehlt das Tannin, das sich mit K\u00e4se bei\u00dft. 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Zum milden Gorgonzola dolce funktioniert au\u00dferdem Amarone, dessen opulente Frucht die S\u00fc\u00dfwein-Rolle \u00fcbernimmt.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Welcher Wein passt zu Parmesan?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Parmigiano Reggiano ist der rotweinfreundlichste K\u00e4se \u00fcberhaupt: Seine Salzkristalle und sein Umami polstern Tannin, statt daran zu scheitern. Valpolicella und Amarone sind die klassischen Partner. \u00dcberraschend stark ist au\u00dferdem gereifter Blanc de Blancs Champagner, der mit dem K\u00e4se die R\u00f6st- und Brioche-Noten teilt.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Welcher Wein passt zu Raclette und K\u00e4sefondue?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Geschmolzener K\u00e4se verlangt S\u00e4ure: klassisch Chasselas, genauso gut Grauburgunder, Chardonnay oder Riesling. Zu Raclette mit seinen R\u00f6staromen passen auch leichte, gek\u00fchlt servierte Rote. 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