Lage und Boden
Terlan Lieben Aich, Weinberg Eichhorn. Ein Südwesthang auf 300 Metern Meereshöhe mit mildem, luftigem Mikroklima und wasserdurchlässigem, sandigem Lehm auf Porphyrverwitterungsgestein, der Boden mit der größten Mineralstruktur im Weingut.
Ausbau
Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration zwölf Stunden in der Presse, um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgte im Holzfass, zum Teil spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des viermonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack.
Farbe
Helles, leuchtendes Gelb mit zarten grünen Reflexen.
Nase
Der 2021er Eichhorn ist ein eleganter und feiner Wein, der mit Fruchtnoten von Apfel, Birne und Quitte betört. Durch Blütennoten wird ihm eine betörende Duftigkeit verliehen, zudem gesellen sich noch feine Mandel- und Nussaromen hinzu.
Gaumen
Auf der Zunge beeindruckt er mit Saftigkeit und dezenter Zurückhaltung, einer feinen Würze und salziger Note. Ein echter Allrounder, der die Speisen, die er begleitet, lediglich fein untermalt und nie dominiert.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
- Kopfsalat mit Forelle und Champignons
- Pochierte Hechtklößchen mit Forellenkaviar, Pinot Blanc-Sauce und Bandnudeln
- Poulardenbrust mit Birne, Zimt und frischen Mandeln
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Manincor |
| Land | Italien |
| Region | Südtirol |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy, Bio-Zertifikat: IT BIO 013 |
