Domaine Ciringa Pruh 2017

Weingarten Lage:
Die slowenische Lage „Ciringa“, die sich auf einer Höhe von 340 bis 480 Metern unmittelbar neben der Premiumlage Zieregg befindet, ist gekennzeichnet durch seine kargen Korallenkalkböden und eine leichte, braune Erdschicht. Ein ideales Terroir, um ausdrucksvolle, mineralische Sauvignon Blancs zu kreieren, die durch ihre puristische Seriosität bestechen.

Weinverarbeitung:
Der spontane Gärungsprozess erfolgte nach einer langen Schalenmazerationsperiode und wurde über 50 Monate auf der Hefe ausgebaut. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt.

Farbprofil:
Ein subtil getöntes helles Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.

Duft:
Anfänglich wirkt der 2017er Pruh Sauvignon Blanc von der Domaine Ciringa aufgrund seines jugendlichen Charakters zurückhaltend. Zu Beginn fordert er kann- und gläserweite, es eröffnen sich dann Noten von Wildkräutern, Hefe und klar definierter Limettenzeste. Mit längerer Öffnungszeit intensiviert sich sein fruchtiger Charakter – Zitrusfrüchte treffen auf Mango, Honigmelone, Sternfrucht und junge Ananas, durchsetzt mit Nuancen von Cassis und Holunderblüten.

Geschmack:
Am Gaumen zeigt sich der Wein würzig, markant und anspruchsvoll. Die Mineralität wirkt überbordend und wirkt mit seiner belebenden Säure erfrischend. Die Fruchtnoten erinnern weiterhin an Zitrusfrüchte, licht salzgetaucht, sowie grüne Mango. Ein langer, von intensiver Mineralität und pikantem Tanningerüst geprägter Nachgeschmack zeichnet diesen beeindruckenden Weißwein aus. Ein Wein von bemerkenswerter Tiefe und großem Reifepotenzial, der nach Gerichten verlangt, die genauso intensiv sind wie er selbst.

Unverzichtbar ist es, diesen Wein zu dekantieren und nicht zu kalt aus großen Gläsern zu genießen.

Alternativen zur Speisenempfehlungen von Christina Hilker:

– Gegrillte Rote Bete mit Dill, Joghurt und dunkler Schokolade
– Lachs mit Kräutern im Wok geräuchert, begleitet von Lavendel, Zitronenthymian und Salbei mit Honig-Senf-Meerrettich-Dip
– Comté-Käse serviert mit Apfel, Pastinake und Tiroler Schinken.