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Info zum Wein
Fosilni Breg Sauvignon Blanc der Domaine Ciringa erschien erstmals 2009 auf dem Markt. Die Ried Ciringa wurde nach dem EU-Beitritt Sloweniens 2003 ausschließlich mit Sauvignon Blanc bepflanzt. Die Trauben wachsen auf Korallenkalk und Braunerde, der Wein wird im großen, neutralen Eichenfass ausgebaut.
Farbe
Helles Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen.
Nase
Der 2019er Fosilni Breg von der Domaine Ciringa präsentiert sich ausdrucksstark, rauchig, mineralisch, die Karaffe lässt ihn in seinem jugendlichen Stadium in jedem Fall zusätzlich gewinnen. Mit ausreichend Sauerstoff treten junge Mango, feste Ananas, deutliche Rosmarin- und Brennnesselnoten hinzu und vereinen sich mit der für den Sauvignon Blanc so typischen Aromatik, die an Paprika und schwarze Johannisbeere erinnert.
Gaumen
Am Gaumen packt er zu mit immenser Frische, saftiger Dichte und einer wunderschönen Phenolik, die sich in Kombination mit einer frischen Säure äußerst anregend gestaltet. Salzigkeit und eine deutliche pikante Note im langen Nachhall lassen ihn zum fantastischen Essensbegleiter werden, insbesondere zu Gerichten, die von grünen Noten und Würze geprägt sind.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
- Marinierte rote Spitzpaprika mit Kapern, lauwarmem Mozzarella und Olivenöl
- Lammkoteletts mit Paprika und Rosmarin-Polenta
- Lachs-Saltimbocca mit gegrillten Limetten und Wildkräuter-Salat
