Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2016

Auch wenn sich das Weingut bei der genauen Zusammensetzung der Cuvée in Schweigen hüllt, so bildet die Basis dieses Weines offensichtlich eine Cuvée Blanc Tradition, die meist aus einem Drittel Savagnin und zwei Dritteln Chardonnay besteht. Beide Sorten werden traditionell zusammen im Fass vergoren und ausgebaut. Es ist ein Vin de voile, er wird also während der Lagerung nicht mehr aufgefüllt. Allerdings wirkt der Wein deutlich weniger oxidativ als der 2017er Savagnin vin de voile. Insofern wurde vielleicht nur sporadisch das Auffüllen unterlassen, und es hat sich nur eine leichte Florschicht gebildet.

helles Goldgelb

Die Cuvée Tradition 2016 duftet recht dezent nach Haselnüssen und einigen wenigen Walnüssen, etwas Früchtebrot, Salzzitronen und Salzmandeln sowie aufgeschnittenen gelben Birnen und mürben Äpfeln. Hinzu kommt eine feine Note von Karamell.

Am Gaumen ist dies ein seidig reifer, wunderbar gereifter, gediegener und tiefer Wein, dessen gelbe Frucht sich kongenial mit Noten mürber Äpfel, Salz und Umami, Nüssen und Mandeln mischt. Auch hier hält sich die strenge Oxidationsnote vornehm zurück, ist aber präsent und bereichert den lange ausklingenden Wein.