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Cornas “Billes Noires” AOP 2016

89,02 

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Cornas “Billes Noires” AOP 2016

89,02 

  • 🎨 Farbe: Dunkles Rubinrot mit schwarzem Kern.
  • 👃 Aroman: Tiefdunkle Noten von Schwarzkirschen, Brombeeren und Maulbeeren, ergänzt durch rauchige Akzente, Wacholder, dunklen Tabak und schwarze Oliven.
  • 👅 Geschmack: Leichtfüßig trotz antizipierter Kraft, zunehmend Druck aufbauend, nie schwergängig, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Frucht, Gerbstoff und Säure.
  • 🎭 Charakter: Diszipliniert, mit bedrohlich niederschwelligem Schluckwiderstand und rauchigem, fruchtig kühlem Nachhall von imposanter Länge.
  • 🍽️ Speiseempfehlungen: Focaccia mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven, geschmorter Oktopus mit Kartoffeln und schwarzen Oliven, gesmokte Hochrippe mit Adobo und Tomaten-Zwetschgen-Salsa.
  • Besonderheiten: 100% entrappte Trauben, spontane Vergärung ohne Zusätze, 24 Monate Reifung in Tonneaux und Beton-Eiern, ungeschönt gefüllt.
Artikelnummer: 9910207054 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 18.08.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser

Gewachsen im Lieu dits „Les Arlettes“ wächst dieser Syrah an bis zu 55 Jahre alten Reben auf purem Granit und Granit-Verwitterungsböden. Für den Billes Noir werden die Trauben zu 100% entrappt, der Traubenhut wird für die Zeit der rund zweiwöchigen Fermentation täglich untergestossen. Spontan vergoren ohne jegliche Zusätze reift der Wein für 12 Monate zunächst in 10 Jahre alten Tonneaux und anschließend weitere 12 Monate in Beton-Eiern, wo er jeweils zweimal pro Jahr aufgerührt wird, bevor er ungeschönt gefüllt wird.

Farbe

Dunkles Rubinrot mit schwarzem Kern.

Nase

Der Name des 2016 Billes Noir ist Programm, und so zeigt sich auch die Nase dieses Ausnahme Syrah zunächst schwarz wie die Nacht, bis man langsam Silhouetten im allumfassenden  Dunkel erkennt. Seine nach Schwarzkirschen, Brombeeren und Maulbeeren umwehen leicht rauchige Noten, die das Zwielicht von Frucht und Würze hüten. Wacholder, dunkler Tabak und schwarze Oliven fügen sich herbaromatisch dem Dunkel. Das vollständige Bild dieses Syrah entfaltet sich bei Lichte betrachtet am besten in den großen, teuren Gläsern nach rechtzeitiger Karaffierung.

Mund

Trotz allen Dunkels, trotz aller antizipieren Kraft in der Nase ist der Billes Noir wie alle Weine Barrets fast schon leichtfüssig, so diszipliniert zeigt er sich am Gaumen. Mit anfänglich fast zögerlichem Auftritt baut er mehr und mehr Druck auf ohne je in bolide Schwerfälligkeit zu verfallen. Frucht, Gerbstoff und Säure verbinden sich am Gaumen zu einem stringenten Miteinander mit bedrohlich niederschwelligem Schluckwiderstand und rauchigem, fruchtig kühlem Nachhall mit imposanter Länge. Syrah Directors Cut!

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser

  • Focaccia mit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Rosmarin und Kapern
  • Geschmorter Oktopus mit Kartoffeln, Tomate und schwarzen Oliven nach Art des Salento
  • Gesmokte Hochrippe vom Rind mit Adobo und Tomaten-Zwetschgen-Salsa

Allergene

enthält Schwefel

Winzer

Du Coulet

Land

Frankreich

Region

Rhône

Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

Restsüße

■□□□□

Säure

5,1 g/l

Trinktemperatur

18°

Parker Punkte

96

Hersteller

Domaine du Coulet, rue du Ruisseau 43, 07130 Cornas / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01