Châteauneuf-du-Pape “Cuvée des Cadettes” Rouge AOC 2016

Betrachtet man die Details dieses exquisiten Tropfens, so handelt es sich bei Les Cadettes, der roten Spitzen-Cuvée, um eine Auswahl aus den ältesten Rebstöcken von La Nerthe – alle beeindruckend über 85 Jahre alt, die in den sandig-lehmigen Parzellen im Schatten des Châteaus wurzeln. Das Trio aus Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre wird sorgfältig per Hand gelesen und auf Qualitätsmerkmale überprüft, bevor sie in einem großen Holzbottich zur spontanen Vergärung zusammenfinden. Die Cuvée 2016 setzt sich zusammen aus 52% Grenache Noir, 38% Syrah und 10% Mourvèdre. Der Most gärt drei Wochen lang auf der Maische, gefolgt von biologischem Säureabbau, bevor er teils in Fuder, teils in neues Barrique gelangt für einen zwölfmonatigen Ausbau.

Ein verheißungsvoller Anblick ist das tiefe Rubinrot, das im Glas leuchtet. Die Nase wird verwöhnt mit einer Dichte dunkler Früchte. Man nimmt frische und elegante Aromen von optimal reifen Kirschen, Pflaumen und Feigen wahr, bereichert durch den interessanten Kontrast von Schattenmorellen. Würznoten des Ausbaus sind nahtlos integriert. Ein Hauch Zimt, Bitterschokolade und schwarze Oliven treten hervor, nuanciert durch Grafit, Rauch und Leder.

Dieser Wein bringt eine erfrischende Würze und saftige dunkle Früchte auf die Zunge. Das Geschmacksprofil ist von beindruckendem Volumen und dichter Textur. Es glänzt mit geschliffenen, feinkörnigen Tanninen und einem Ensemble von Wildkräutern, Thymian und Minze, wo auch wieder Anklänge von Bitterschokolade durchschimmern. Die ausgesprochene Ausgewogenheit und Eleganz wird von einer noble Straffheit untermauert, die verheißungsvoll das zukünftige Potenzial dieses Jahrgangs unterstreicht.

Passend zu diesem Wein empfehlen wir geschmorte Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch, Entrecôte in einer raffinierten Rotweinreduktion oder geröstete Herbst-Pilze, serviert auf einem Bett von Quinoa-Risotto.