Das Weingut Vorgrimmler zählt zu den unbestrittenen Pionieren des Bio-Weinbaus in Baden. Seit über 30 Jahren arbeitet der Betrieb ökologisch, seit 2006 Demeter zertifiziert. Gelegen am südlichen Tuniberg, der sich aus der Rheinebene erhebt, befinden sich Vorgrimmlers Lagen im Tuniberg und im Kapellenberg. Auf 3,2 Hektar widmen sich May Britt und Klaus Vorgrimmler ausschließlich dem Burgunder-Anbau, wovon der Spätburgunder mit 65% den Löwenanteil ausmacht. Mit nur 5% der Gesamtfläche bildet der Chardonnay das Schlusslicht der Burgundersorten. Gewachsen auf den fruchtbaren Lößböden werden die Trauben von Hand gelesen, bevor sie spontan mit eigenen Hefen vergoren werden. Ungeschönt und ohne Verwendung tierischer Produkte sind die Weine auch für Veganer geeignet.
Farbe:
Hellgelb mit grünen Reflexen und silbernem Rand.
Nase:
Feinfruchtig und ruhig zeigt sich der 2019 Chardonnay von Vorgrimmler in der Nase. Weiße Blüten, grüne Äpfel und Zitrusnoten umreissen die Aromatik, die grundiert von zarten mineralischen Noten einen aufrechten Schluck avisiert.
Mund:
Am Gaumen ist er fest mit guter Spannung und zitrischer Frucht. Aromatisch dominieren auch hier knackige grüne Äpfel, die lebendige Säure verleiht ihm Tempo und animierenden Trinkfluss. Ein schnörkelloser Chardonnay für jeden Tag, aufrecht und puristisch mit ungekünsteltem Naturell.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:
- Gebackener Chicoree in Orangen-Beurre blanc mit Chevre gratiniert
(Gemüse & Vegetarisch)
- Scholle in weißem Speck-Schaum
(Fisch)
- Salat mit gebratenem Zitronen-Hühnchen
(Geflügel)
| Typ | |
|---|---|
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Allergene | enthält Schwefel |
| Säure | 7,1 g/l |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Weingut Klaus Vorgrimmler, St. Erentrudisstraße 63, 79112 Freiburg-Munzingen / Germany, Bio-zertifikat: DE-ÖKO-022 |
