Information zum Wein
Der Wein stammt aus der Einzellage Les Saucours. Die Parzelle liegt im Süden von Savigny-lès-Beaune auf dem Weg nach Beaune auf mittlerer Höhe, ausgerichtet nach Osten. Mit ihren sieben Jahre alten Chardonnay-Reben umfasst sie 0,6 Hektar und wurde mit einer Stockdichte von 10.000 Rebstöcken/Hektar angelegt. Der Ertrag liegt bei 35 hl/ha. Der Boden ist geprägt von Ton und Lehm auf Kalkstein . Vergoren wurde der Wein in Fudern und Tonneaux, ausgebaut in gebrauchten Barriques und Tonneaux in 15 bis 18 Monaten auf der Feinhefe. Der Chardonnay wurde in ganzen Trauben gepresst.
Farbe
mittleres Strohgelb
Nase
Der weiße Savigny aus dem Climat Les Saucours erscheint nun im dritten Jahrgang. Der Wein von vergleichsweise jungen Reben liefert ein geradezu rassiges, helles und lebendiges Bild von Limetten, Zitronen, jungen Ananas und knackigen Birnen und Pfirsichen, Kreide und Austernschalen. Hinzu kommen feine Noten von Klee, Koriander und Verbene.
Mund
Am Gaumen wirkt der Les Saucours frisch und sehnig mit einer belebenden zitrischen Säure. Der Burgunder bietet vor allem gelbe und grüne Noten von Zitrusfrüchten, ist sehr saftig und salzig und daher mundwässernd mit einem wiederum sehr zitrischen und jodigen Finale, in dem ein Säurebogen endet, der die ganze Zeit über Spannung und Druck geboten hat
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Krabbenravioli mit Beeren, Nüssen, Anissamen und Ingwer
- Rillettes vom Saibling mit Ingwer und Limette
- Gelbe-Bete-Mousse mit frischem Ziegenkäse auf Bauernbrot
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Chandon de Briailles |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 11° |
| Parker Punkte | 89-91 |
| Hersteller | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01 |
