Chablis Terroirs de Béru AOC 2021

Einblicke in den Wein
Direkt aus dem Herzen des Hügels von Béru entsteht mit großem Bestreben diese Cuvée, mit dem alleinigen Zweck, die wahre Essenz der Weine, welche in diesem speziellen Terroir geboren sind, zum Vorschein zu bringen. Ihre Ursprünge teilen sich diverse Lieferanten im gesamten Anwesen, die vor allem durch ihre hohe Lage, dem nördlichen Chablis und der starken Präsenz von Kimmeridge-Kalksteinen gemeinsam sind. Die Lese der Reben erfolgt mit Bedacht, gefolgt von einem sanften Pressen und spontaner Gärung. Dieser “Terroirs de Béru” erfährt seine Reife sowohl in Tanks als auch in großen Holzfässern, immer mit einer Feinhefe im Spiel. Der Chablis wird schließlich ungefiltert und ungeschönt abgefüllt, begleitet von einer minimalen Schwefelzugabe.

Farbe
Leuchtendes Gold

Duftprofil
Der Terroirs de Béru Chablis 2021 ist eine bezaubernde Kombination aus Präzision und Aroma, die ein typisches Bild des hiesigen Terroirs vermittelt, besonders in einem hellen Jahrgang. Der Duft erinnert an eine Mischung aus gelben und grünen Äpfeln, neu reifen Mandeln, Mandel- und Orangenblüten, in Kombination mit den Aromen von Limequats, Austernschalen und einem Hauch von Meer. Der Duft weckt Erinnerungen an schroffe Felsen, Jod und Rauch. Mit etwas Wärme und Luft entfalten sich schließlich noch reifere, gelbe Nuancen von Steinfrüchten.

Geschmack
Der Geschmack repräsentiert das, was die Nase vermutet hat: eine Komposition aus dem Saft und den Zesten von gelben und grünen Zitrusfrüchten, angenehm warmen Pfirsich- und Quittennoten, zermahlenem Stein und Austernschalen, einem Hauch von Wollwachs und Rauch, umgeben von viel Salz in einer Sprühflut von frischer Säure und Mineralität. Ein Wein, der einlädt, unermüdlich davon zu kosten.

Empfohlene Speisenkombinationen
Beginnen Sie mit Austern und Limetten, gefolgt von einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Platte. Als Abschluss noch eine Runde Austern und Limetten. Für Abwechslung könnte man frische Pasta mit Meeresfrüchten oder ein zartes Fischcarpaccio in Betracht ziehen. Ein gegrillter Felsenfisch mit Zitronen-Kräuter-Marinade wäre auch eine wunderbare Ergänzung zu diesem exquisiten Wein.