Chablis Grand Cru Vaudésir AOC 2020

Betrachten wir nun den 2020er Chablis Grand Cru Vaudésier der Domaine l’Enclos. Mit seiner prächtigen mittleren Goldgelbtönung und den silbernen Akzenten lässt er bereits die Augen erstrahlen. Doch es ist sein Bouquet, das zu voller Faszination verführt, da dieses Erlebnis von Eleganz und Stärke vereint. Einen solchen burgunder Verdienst schickt man sogleich in die Karaffe, wo er bei ausreichendem Kontakt zur Luft seine wahren aromatischen Töne entblößt.

Es sind Nuancen von Apfel, Birne, Quitte und Orange, zusammen mit eleganten Noten des Holzeinsatzes zu erkennen – feine Vanille, Brotkruste und Milchkaffee. Darüber hinaus verströmt das Bouquet den sinnlichen Duft von Meeresluft, getrockneter Austernschale und Meeresalgen, welcher Ungeduld weckt, den ersten Schluck zu kosten. Die Vorfreude auf ein Umami-Erlebnis auf dem Gaumen steigt.

Die sensorische Erfahrung ist mit großer Freude verbunden, sobald der Chablis die Zunge berührt. Hell und saftig verbreitet sich die Frucht, unterstützt von feiner Säure, ein perfektes Zusammenspiel, das nahtlos in den Fruchtschmelz übergeht. Dieser bewundernswerte Chablis erregt mit seiner salzigen Nuance und feinen Tannine, die nicht nur Reifepotential offenbaren, sondern einen explosiven und bezaubernden Geschmack am Gaumen liefert. Ideal als Begleiter für die Klassiker der französischen Küche, aber auch gereicht neben asiatischen Gerichten, ist er ein Hochgenuss.

Hol dir das volle Potenzial dieses Weins durch Dekantieren und Servieren in bauchigen Burgundergläsern.

Jetzt zu den Speisenempfehlungen: Champignontartar mit Meersalz, Rucola und Haselnussöl; Hummer mit Pistazien, Zitronengras-Sauce, Erbsen, Brokkoli und würziger Mango; Seebarsch, im Ofen gegrillt mit Zitronen und Dill.