Chablis Grand Cru Les Clos AOC 2020 1500ml

Informationen zum Wein:
Erst im Jahr 2006 erbauten die Brüder Romain und Damien Bouchard die Domaine de l’enclos. Ihre Weingüter stammen größtenteils aus dem Familienbesitz ihrer Eltern, früher bekannt als Domaine Pascal Bouchard. Seit 2007 betreiben sie diese Weingüter mit einem klaren Schwerpunkt auf ökologischer Bewirtschaftung. Das Besondere ist die 0,67ha große Parzelle, die schon im Jahr 1964 von ihrem Großvater angelegt wurde. Sie liegt im historischen Bereich der Grand Cru Lage Les Clos, ausgerichtet auf Chablis Stadt, und profitiert von warmer, südwestlicher Sonneneinstrahlung.

Farbe
Das Glänzen seines Goldgelbs, verfeinert durch einen Hauch von Grünreflexen, macht diesen Wein zu einer feinen Erscheinung.

Geruch
Zögerlich entfalten sich zunächst die Aromen des 2020 Chablis Grand Cru Les Clos der Domaine l’Enclos, getragen von seiner jugendlichen Frische. Nach energischem Dekantieren entfaltet sich eine subtile Duftpalette, die Noten von Apfel, Zitrone, dünnem Birnenschalenholz, Angelika und Anis integriert, abgerundet mit dem Hauch von Feuerstein und kühlem Kiesel. Es scheint fast, als würden der Duft und der Geist des Meeres hier aufeinandertreffen.

Geschmack
Dieser Chablis berührt den Gaumen in einer harmonischen Balance zwischen Feinheit und Finesse. Er weckt eine unmittelbare Speichelfluss und seine Fruchtigkeit offenbart Aromen von frischem Apfel und Zitrone, die ihm Lebendigkeit und Dynamik verleihen. Trotz seiner Feinheit und Eleganz bietet er eine bemerkenswerte Länge und Tiefe und ein hervorragendes Potenzial für eine erfolgreiche Reifung in den kommenden Jahren. Vor dem Genuss unbedingt dekantieren. Eine optimale Entfaltung wird erzielt, wenn er in großbauchigen Burgundergläsern serviert wird.

Passende Speiseempfehlungen:
– Frischer Ziegenkäsesalat auf einem Bett von Fenchelsträucheln, garniert mit Orangenscheiben und gerösteten Pinienkernen.
– Eine mundgerechte Brust eines Perlhuhns, umhüllt mit einer knusprigen Mandelkruste und begleitet von karamellisierten Apfelspalten.
– Eine Schichtung von feinstem Lachs, ergänzt durch eine delikate Sauce aus Kerbel-Sahne.