Chablis Grand Cru Les Clos AOC 2019 1500ml

Die Domaine de l´enclos der Brüder Romain und Damien Bouchard ist erst 2006 gegründet worden. Die Lagen kommen größtenteils aus dem Familienbesitz der Eltern, die zuvor unter dem Domaine Pascal Bouchard firmierten. Entsprechend verfügen sie über eigene Weinberge, die sie seit 2007 auch ökologisch bewirtschaften.  In 2019 herrschte nach dem Frühjahrsfrostrisiko ein angenehm entspannter Jahrgangsverlauf. Nahezu langweilig und ganz ohne Pilzdruck. Entsprechend ausgewogen zeigt sich dieser Jahrgang im Glas.

Die 0,67ha umfassende Parzelle wurde durch den Großvater der Gebrüder Bouchard in 1964 gepflanzt. Sie befindet sich im historischen Teil der Grand Cru Lage Les Clos und ist zur Stadt Chablis orientiert, also nach Südwesten, und entsprechend wärmer einzustufen.

Leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen

In der Nase macht er einen äußerst salinen Eindruck. Meerwasser, Gischt und Austernschale tummeln sich um diesen Gedanken. Etwas kalter Rauch und Karamell sorgen für Röstaromen, die perfekt austariert wirken. Anklänge von Sahnetörtchen und Apfel-Tarte. Reichlich gelbe Frucht von Aprikose über Mirabelle hinzu etwas Papaya. Kandierte Zesten von Orangen und Zitronen. Frisch geriebener Ingwer setzt einen deutlichen Schlussakkord.

Säure und Furcht stehen in absoluter perfekter Balance zueinander. Druckvoll bahnt er sich seinen weg. Von der Haptik bietet er reichlich „zum Kauen“. „chewy“ würde man im Englischen sagen. Ein charmanter Schmelz schmeichelt am Gaumen. Der Spannungsbogen wird dabei weit aufgespannt.  Die Aromen der Nase kommen n ähnlicher Form wieder zur Geltung. Mit einer leichten Ingwerschärfe mündet er in ein elegantes Finale. Stets getragen von einer sehr präsenten Mineralität.