Chablis Grand Cru Blanchot AOC 2020

Einführung zum Wein:
Wir präsentieren die Arbeit der Bouchard Brüder, Romain und Damien, auf ihrer 2006 gegründeten Domaine de l’enclos. Ein Großteil ihrer Weinberge, die seit 2007 biologisch gepflegt werden, sind das geschätzte Erbe ihrer Eltern, vormals bekannt als Domaine Pascal Bouchard. Der Blanchot, mit einer Größe von nur 0,22 Hektar, stellt das kleinste Grundstück in den Grand Cru Lagen der Domaine de l’enclos dar. Er wurde 1982 gegründet und befindet sich im unteren, steileren Teil von Blanchot, eine Region, die für ihren reinen Kalkboden und kühle Temperaturen bekannt ist. Seine kühle Lage macht ihn jedoch empfindlich für Frost.

Farbbeschreibung:
Ein leuchtendes Goldgelb zeigt sich vor einem silbernen Rand, durchwirkt mit grünen Nuancen.

Duftaromen:
Der aromatische Duft des 2020er Chablis Grand Cru Blanchot von der Domaine l’Enclos entfaltet sich mit einer subtilen mineralischen Note, die an Komplexität gewinnt, sobald der Wein Sauerstoff aufnimmt. Nuancen von Apfel, Zitrone, Zitrusschale, Honigmelone, Weinbergpfirsich und einem Hauch von Walderdbeere sind eingewoben in feine Noten von Lindenblüte, Heidekraut und Anis sowie der süßen Cremigkeit von frischer Butter und Brioche. Sein eleganter und vielschichtiger Einstieg lädt zum Verweilen ein.

Geschmackserlebnis:
Ein fruchtig, verspielter Geschmack entfaltet sich auf der Zunge, getragen von feiner Säure, einer ausgewogenen Fruchtigkeit und einer subtilen Gerbstoff-Struktur, die an Grapefruit und Zitronenschale erinnert. Dieser großartige Burgunder, zögerlich im ersten Geschmack, zeigt sich als wahres Ausdauerwunder mit einer betont kalkhaltigen Note. Der geduldige Weinliebhaber sollte sich ein paar Flaschen dieses Weines beiseitelegen, um seine sich entwickelnde Finesse mit zunehmender Reife zu erleben. Für die weniger Geduldigen empfiehlt es sich, den Wein nach dem Öffnen ein paar Tage im Kühlschrank ruhen zu lassen und ihn später zu traditionellen französischen Gerichten zu genießen.

Dekantieren Sie unbedingt und servieren Sie den Wein in bauchigen Burgundergläsern, um seine Qualitäten vollständig zur Geltung zu bringen.

Alternative Speisenempfehlungen:
Probieren Sie einen gereiften Camembert mit einem Salat aus Wildkräutern und Himbeeren, dazu frisch gebackenes Baguette.
Oder gönnen Sie sich pochierte Austern in einer Chablis Sauce, serviert mit Blumenkohl und Osetra Kaviar.
Eine weitere Delikatesse bildet eine Lachs-Zander-Roulade, begleitet von einer Chablis-Buttersauce und Zitronengras.