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Chablis AOC 2019

19,34 

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Artikelnummer: 9910310040 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 19.10.2021, Copyright Marian Henß

Info

Die Domaine de l´enclos der Brüder Romain und Damien Bouchard ist erst 2006 gegründet worden. Die Lagen kommen größtenteils aus dem Familienbesitz der Eltern, die zuvor unter dem Domaine Pascal Bouchard firmierten. Entsprechend verfügen sie über eigene Weinberge, die sie seit 2007 auch ökologisch bewirtschaften.  In 2019 herrschte nach dem Frühjahrsfrostrisiko ein angenehm entspannter Jahrgangsverlauf. Nahezu langweilig und ganz ohne Pilzdruck. Entsprechend ausgewogen zeigt sich dieser Jahrgang im Glas.

Der Chablis verteilt sich auf knapp 15ha Lagen im Gebiet verteilt. Die Reben weisen dort ein Durchschnittsalter von 30 Jahren auf.

Farbe

Leichtes Strohgelb, grüne Reflexe

Nase

In der Nase liefert er typische Merkmale der Region sowie seiner Rebsorte ab. Nasse Kreide und etwas getrocknetes Gras machen den Auftakt. Es versteht sich, dass es sich um Heu auf Basis von Kräuterwiesen handelt. Frisch geschnittene gelbe Äpfel und Birnen. Ein Hauch Cremeschnitte vermittelt den Wohlfühlfaktor. Zitronenmelisse und Minze steuern Kräuterwürze bei. Etwas Menthol und Eisbonbon ergänzen sich dem. Total helltönig und klar wie ein Gebirsgbach.

Gaumen

Balance muss man hier mit vielen Ausrufezeichen hervorheben. Die Frucht ist prägnant aber gut eingebettet. Seine moderate Säure trifft auf ein kantig-klares Gerüst. Hellfruchtig und sehr nah an den Eindrücken der Nase. Etwas Dosenbirne und Litschi wirken dagegen lautstark. Ein Paradebeispiel für einen zugänglichen Chablis.

Speiseempfehlungen von Marian Henß

  • Forelle Müllerin Art mit Petersilienkartoffeln
  • Austerntartar mit Wakame-Algen und Zitronengel
  • Portulak-Salat mit Meeresfrüchten

Allergene

enthält Schwefel

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01