Info zum Wein
Die Bezeichnung Chablis Premier Cru ist auf 40 Einzellagen beschränkt. 17 dieser 40 Lagen wurden als essentiell eingestuft und die anderen 27 Lagen einer Hauptlage zu- bzw. untergeordnet. Ähnlich dem deutschen VDP-Großes Gewächs ist der Ertrag auf maximal 50 Hektoliter je Hektar reduziert. Die Beschränkung auf die Rebsorte Chardonnay ist selbstredend.
Farbe
Strahlendes, helles Goldgelb.
Nase
Der 2020er Chablis Premier Cru Mont de Milieu der Domaine l’Enclos zeigt sich mit immenser Dichte, viel Frische und fantastischer Tiefe. Apfel, Salzzitrone, Ingwer, Zitronenmelisse eröffnen den Reigen dieses Burgunders, der wie ein klarer Gebirgsquell aus dem Glas herausströmt. Mit Sauerstoffkontakt treten feine Röstnoten und Butterscotch hinzu. Alles wunderschön ummantelt von Meeresgischt, Meeresbrise und einem Hauch Feuerstein.
Gaumen
Frische und zugleich zupackende Tiefe auf der Zunge, deutliche Salzigkeit, belebende Säure und viel Gripp. Der lange Nachhall weist feine und anregende Bitternoten von Limettenschale auf. Ein Wein mit wunderschöner burgundischer Finesse, der noch Entwicklungspotential für die Zukunft bereithält, sich aber bereits im momentanen Stadium wunderbar genießen lässt.
Das Umfüllen in die Karaffe und bauchige Burgundergläser lassen ihn zusätzlich gewinnen.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
- Risotto mit Pfifferlingen und Spargel
- Austern pochiert in leichter Currysauce mit Baguette
- Steinbutt mit Gurken, Kartoffel-Würfeln und Beurre Blanc
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | de l'Enclos |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01 |
