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Cerasuolo di Vittoria DOCG 2016

21,83 

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Cerasuolo di Vittoria DOCG 2016

21,83 

Artikelnummer: 9911201063 Regionen: , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 07.12.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser
Gewachsen nahe Vittoria besteht der Cerasuolo di Vittroria aus 60% Nero d’Avola und 40% Frappato. Gewachsen auf den ortsüblichen roten Böden mit hohem Kiesel und Kalksteinanteil wurden die Trauben von durchschnittlich 25 Jahre alten Reben von Hand gelesen. Sie vergären spontan mit eigenen, natürlichen Hefen in Fässern aus slawonischer Eiche, bevor der Wein ungeschönt und ungefiltert gefüllt wird.

Farbe

Dunkles Rubinrot mit transparentem Kern.

Nase

Der 2016 Cerasuolo di Vittoria Classico von der Azienda Agricola COS brilliert mit kräftigen, dunklen Aromen Schwarzkirschen, Maulbeeren und Granatapfel-Kerne füllen seinen Fruchtkorb. Dazu kommt Dörrobst wie getrocknete Feigen und Trockenpflaumen, alles abgeschmeckt mit einer Prise Piment, schwarzem Pfeffer sowie Wacholder und dunklem Tabak. Zu den weiterführenden Kräuternoten wie Salbei und Lorbeer kommt der distinktive Eindruck nach Umami. Mundwässernd mit ätherischer Kopfnote.

Mund

Alle Facetten der Nase werden am Gaumen von der kompromisslos hedonistischen Frucht gebündelt Die ätherischen Kräuternoten des Salbei flankieren herb den zarten Gerbstoffsaum, die würzigen Aromen geben Komplexität und Tiefe. Trotz der vermeintlichen Dichte strahlt eine Leichtigkeit und Unbeschwertheit saus, das es die reinste Wonne ist. Super kinky mit langem fruchtig-kühlem Nachhall.

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser

  • Parmigiana di Melanzane
    (Gemüse & Vegetarisch)
  • Geschmorter Seehecht mit Tomaten und Auberginen aus dem Ofen
    (Fisch)
  • Lammkeule mit Kräuterkartoffeln und Tomatensalat
    (Fleisch)

Allergene

enthält Schwefel

weingut
Typ

Jahrgang

Sorte

,

Inhalt

Alkoholgehalt

13% Vol.

Restsüße

■□□□□

Säure

5,5 g/l

Trinktemperatur

17°

Hersteller

Azienda Agricola COS, Acate-Chiaramonte, 97019 Vittoria / Italy, Bio-Zertifikat: IT BIO 004

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