Bulles de Liv Crémant de Loire Rosé Brut Nature AOP 2021

Dieser Crémant ist eine Cuvée von Grolleau aus einem jungen Weinberg, Chenin Blanc aus einem alten Weinberg und Cabernet Franc aus einem neuen Weinberg und dessen erster Ernte . Die Böden in Rochefort-sur-Loire sind geprägt von grünem und violettem Schiefer, vulkanischem Gestein und Quarz. Die Frucht wurde Mitte September 2021 gelesen. Nach Ganztraubenpressung und Spontanvergärung wurde die Assemblage am 21. Dezember 2021 auf die Flasche gezogen, wo sie eine zweite Gärung vollzog. Degorgiert wurde nach 15 Monaten als Extra Brut.

hell lachsfarben mit kupfernen Reflexen

Der roséfarbene Bulles de Liv duftet nach roten Beeren und nach Gestein. Frische steht hier im Vordergrund mit Noten von Roten Johannisbeeren, Grapefruit, gerade reif gewordenen Himbeeren und Walderdbeeren, etwas Cranberrys, aber auch einigen dunklen Beeren. Dazu kommen das besagte Gestein und etwas Erde sowie Hefe.

Am Gaumen trifft der Rosé Bulles de Liv genau die Balance von Druck, Mineralität, linearer Säure einerseits und einer ganz dezenten Süße, die den roten Beeren genau den notwendigen Charme verleiht. Die dezente Dosage wirkt wie ein Sprengsel Puderzucker auf den Roten Johannisbeeren. Dahinter aber liegen wieder die steinigen Noten, schiebt die Säure nach vorne, vibriert die Mineraliät, und ein wenig Gerbstoff sorgt für Grip am Gaumen. Es macht einfach Spaß, diesen Wein zu trinken. Im Zweifel geht das auch einen ganzen Abend lang.