Informationen zum Wein
Der Wein stammt von Lagen vor allem an der Côte des Nuit. Die Weinberge befinden sich in biologischer Bewirtschaftung. Nach Entrappung, kühler Vorvergärung und Spontanvergärung wird der Wein langsam auf der Feinhefe über 18 Monate in 228-Liter-Barriques mit einem Neuholzanteil von unter 20 % ausgebaut.
Farbe
tiefes Rubinrot, fast blickdicht
Nase
Wer sich zu Beginn über eine eher laktische und von recht viel Schießpulver und fast unreif wirkenden Beeren begleitete Nase wundert, sollte dem Wein viel Luft gönnen. Dann entwickelt er sich hin zu einer ausgewogenen Frucht mit Cassis und Brombeeren sowie vielen Kräuternoten. Im Duft wie später am Gaumen wirkt der Wein so, als wären Rappen mit vergoren worden, doch Yann Charlopin hatte die Trauben vollständig entrappt.
Gaumen
Am Gaumen braucht der Wein ebenfalls viel Luft. Dann wirkt er konzentriert, ohne überextrahiert zu sein. Die tiefe Farbe stammt hier auch nicht von zu viel Extraktion, sondern von der kühlen Vorvergärung. Der Wein bietet viel, viel Pinot-Frucht mit Sauerkirschen und Schwarzkirschen, mit etwas Waldbeerconfit sowie Kräutern mit einen dezenten klassischen Holzeinsatz. Im Finale wirkt der Wein zudem steinig und erinnert an Kirschkerne.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Gratin aus Süßkartoffeln, Speck und Cashewkernen
- Rote-Bete in der Papillote mit Ingwer-Mango-Pampelmusen-Sauce
- Mit Kardamom und Koriander marinierte gegrillte Lammschulter
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Charlopin Tissier |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 16° |
| Hersteller | Domaine Charlopin Tissier, 17 Grande Rue, 21220 Morey St. Denis, France |
