Bourgogne Chardonnay 2018 – Sextant – Julien Altaber

25,38 

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Bourgogne Chardonnay 2018 – Sextant – Julien Altaber

25,38 

Artikelnummer: 9910221516 Regionen: , Weingut:

Update 11.05.2021

Verkostungsnotiz von vom 14.07.2020, Copyright Marian Henß

Farbe

Sattes Goldgelb

Nase

Dieser Chardonnay offenbart sofort eine reduktive Note. Die Reduktion zeigt sich allerdings nicht unangenehm durch wilde Gerüche, sondern klar und fordernd. Das offenbart Gewürzbrot und Fenchel, aber auch reifes Kernobst. Mit zunehmendem Sauerstoffkontakt kommt auch Haselnuss sowie gedörrte Aprikosen zum Vorschein. Am zweiten Tag verschwindet die Reduktion völlig und das Dörrobst kommt deutlich besser zur Geltung.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Bourgogne blanc sauber und präzise. Die 13,5 % Vol. sind wunderbar eingebunden. Julien Altaber hat hiermit einen sehr klaren (Natur-)Wein abgefüllt, der sich trinkanimierend und rassig zeigt. Und genau das ist sein Anspruch. Im Nachhall kommt die Kalkmineralität bestens durch. Diese wird durch eine angenehm präsente Säure untermalt. Dieses Spiel aus Boden und Säure am Gaumen ist wie ein Tischtennisspiel. Hin und her. Der sensorische Eindruck von Gewürzen, aber vor allem Fenchel und Haselnuss spiegelt sich hier wider. Im Abgang mit einem leichten Gerbstoff versehen.

Speiseempfehlungen von Marian Henß

  • Lollo rosso Salat mit getrockneten Feigen und Ziegenfrsichkäse
    (Gemüse & Vegetarisch)
  • Currysuppe mit gebratene Garnelen
    (Meeresfrüchte)
  • Lachsfilet auf der Haut gebraten, Shiro Koji und geschmolzene Auberginen mit Miso
    (Fisch)

Allergene

enthält Schwefel

weingut
Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

13,5% Vol.

Restsüße

■□□□□

Säure

5,4 g/l

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Sextant Sarl, Lancienne cure, 21190 Saint-Aubin / France"

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