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Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2019 – Boris Champy

18,00 

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Am Gaumen bietet der Aligoté eine präzise Säure, wirkt überaus frisch und klar mit knackigen Noten von grünen Äpfeln und gelben Zitrusfrüchten. helles Strohgelb – Boris Champys Bourgogne Aligoté Doré 2019 ist ein feiner und eleganter Aligoté, der mit Noten von Kamillenblüten und gelben Äpfeln und Birnen, ein wenig Brioche und leicht angerösteten Mandeln aufwartet.

Artikelnummer: 9910225001 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 14.05.2021, Copyright Christoph Raffelt

Informationen zum Wein

Für diesen Wein nutzte Boris Champy einen Weinberg mit einer alten sélection massale der Aligoté Doré und des Golden Aligoté, wobei der Name die Farbe der Beeren beschreibt. Die Parzellen finden sich in den Hautes-Côtes de Beaune auf über 400 Metern Höhe. Die Böden sind durchsetzt mit Kalk, Kalkmergel und Lehm. Die Reben wurden sehr dicht mit 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt und in Guyot und Lyra erzogen. Der spontan vergorene Wein wurde zunächst für zwölf Monate in gebrauchten pièces auf der Hefe ausgebaut und dann noch einmal einige Monate zur Harmonisierung im Edelstahl.

Farbe

helles Strohgelb

Nase

Boris Champys Bourgogne Aligoté Doré 2019 ist ein feiner und eleganter Aligoté, der mit Noten von Kamillenblüten und gelben Äpfeln und Birnen, ein wenig Brioche und leicht angerösteten Mandeln aufwartet. Der Wein wirkt einladend, frisch und zeigt eine gewisse Eleganz.

Gaumen

Am Gaumen bietet der Aligoté eine präzise Säure, wirkt überaus frisch und klar mit knackigen Noten von grünen Äpfeln und gelben Zitrusfrüchten. Hinzu kommen eine leicht kreidig wirkende Textur und eine salzig mineralische Spur. Der Aligoté besitzt durchaus Kraft und Körper, tänzelt aber agil auf der Zunge.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt

  • Artischockenherzen mit Tomaten-Aioli und Zitronen
  • Thailändischer Glasnudelsalat mit Shrimps und Koriander
  • Über Buchenholz gegrillter Claire-Island-Lachs mit Ziegenfrischkäse

Allergene

enthält Schwefel

Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

Restsüße

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Säure

6,0 g/l

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Domain Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Bio-Zertifikat: FR-BIO-01