Info zum Champagner
100 % Chardonnay auf Kalkstein gewachsen, degorgiert im Oktober 2022, 0 g Dosage.
Farbe/ Aussehen
Strahlendes, helles Goldgelb/lebendige und breitgestreute Perlage.
Nase
Der 2018er Fleur de Craie Brut Nature ist ein glockenklarer, deutlich von Kalknoten, dem Duft nach Hefegebäck , Salzmandeln und Meeresluft geprägter Champagner, dessen Frucht sich zart in Form von frischer Holzbirne, Apfel und Zitronenzeste andeutet.
Gaumen
Auf der Zunge wirkt er wunderschön belebend, straff und animierend puristisch, seine Kohlensäure zieht feingewebt mit salziger Spur über den Gaumen. Ein äußerst eleganter Champagner, der sich ganz zurücknimmt und dabei doch so inspirierend wirkt, besonders als Begleitung zu Fisch, Muscheln, Meerfrüchten und Gerichten, die vom Meer inspiriert wurden.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
- Wakame-Salat mit Grapefruitspalten und geräuchertem Tofu
- Taschenkrebse mit Sauerampfer-Hollandaise und knusprigem Baguette
- Steinbutt aus dem Salzteig mit Beurre Blanc und Gemüsejulienne
