Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Vieilles Vignes Monopole 2017

Lageninformation:
Die Monopol-Lage “Moulin aux Moines” in Auxey-Duresses ist eine von nur vier einzigartigen Besitzen der Domaine. Der Abschnitt „Vielle Vignes”, bepflanzt in den 1950er Jahren, befindet sich im oberen Teil des Weinbergs auf 298 m Höhe, ausgerichtet nach Nordosten.

Terroircharakteristik:
Das Terroir des ‘Vielle Vignes’ hebt sich von anderen ab durch seine steile, trockenere, und tiefer gehende Beschaffenheit.

Verarbeitungsdetails:
Die Handarbeit bei der Lese resultiert in einem Ertrag von 38-44 hl/ha. Der Wein reift für 16-18 Monate in zuvor genutzten Barriques. Die Gesamtproduktion zählt 4000 Flaschen.

Optik:
Die Farbe erscheint als ein tiefes Rubinrot, durchzogen mit ausgeprägten violetten Reflexen.

Geruchsprofil:
Zu Anfang vermittelt der 2017er Auxey-Duresses Vielles Vignes einen frischen, anmutigen Charme. Die Fruchtaromen von Schlehe, Brombeere und schwarzer Johannisbeere verschmelzen mit diesem von Leder, Tabak, dunklem Untergrund und mineralischen Tönen. Beim Genuss mit ausreichend Sauerstoff entfalten sich Aromen edler Bitterschokolade und florale Nuancen von Veilchen.

Geschmacksprofil:
Am Gaumen präsentiert der Wein einen beeindruckenden, frischen und dunkelbeerigen Charakter. Mit einer spielerischen Leichtigkeit gleitet er seidig über die Zunge, begleitet von einem anregenden Säureprofil und feinem Gerbstoff. Der moderate Alkoholgehalt von nur 12,5 % erhöht den Genuss zusätzlich. Es ist ein Wein, der Finesse und Kraft vereint!

Degustationsempfehlung:
Für optimale Entfaltung der Aromen den Wein mit ausreichend Sauerstoff karaffieren und in einem Bourgogne-Glas servieren.

Alternativen zu den Speiseempfehlungen:
Probieren Sie diesen Wein mit einem Carpaccio von roter Bete und gerösteten Portobellos, Coq au Vin mit knusprigem Pancetta oder einer Hauptspeise aus karamellisiertem Schweinebauch mit Süßkartoffelpüree und Pak Choi.