Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Vieilles Vignes Monopole 2017 1500ml

Info über das Weingut
Unser geschätzter Weinberg “Moulin aux Moines”, in Auxey-Duresses, ist eine exklusive Parzelle des beschaulichen Anwesens. Der Teil namens “Vieille Vignes” wurde in den 50er Jahren auf einem Höhenunterschied von 298 Metern in Nord-Ost-Ausrichtung bepflanzt.

Weinboden
Die besondere Bodenbeschaffenheit hier hat einen einzigartigen Charakter und ist steiler, trockener und wesentlich tiefer als anderswo.

Verarbeitungsverfahren
Unsere Weinlese erfolgt von Hand, mit einem Ertrag von 38-44 hl/ha. Wir lassen den Wein in gebrauchten Barriquefässern für 16-18 Monate gären, was eine Gesamtproduktion von 4000 Flaschen ergibt.

Farbgebung
Das üppige Rubinrot des Weins schimmert deutlich und bringt leuchtende violette Reflexe hervor.

Bouquet
Nach dem Entkorken bietet der 2017er Auxey-Duresses Vielles Vignes uns einen kühlen und fein strukturierten Duft. Fruchtige Noten von Schlehe, Brombeere und schwarzer Johannisbeere verbinden sich mit den erdigen Tönen von Leder, Tabak und steinigen Noten. Mit einer ausreichenden Menge Sauerstoff kommen auch Noten von edler dunkler Schokolade und Veilchen zum Vorschein.

Gaumenfreude
Auf der Zunge ist er bestimmt und frisch, mit dunklen Beerennoten. Seine seidenweiche Struktur streichelt die Zunge mit weiblicher Leichtigkeit, angenehmer Säure und feinkörnigen Tanninen. Der moderate Alkoholgehalt von gerade einmal 12,5 Vol% sorgt für ein besonderes Trinkvergnügen. Ein feiner und gleichzeitig kraftvoller Wein!

Serviervorschlag
Zum größtmöglichen Genuss empfehlen wir das Karaffieren und anschließendes Servieren in einem Burgunderglas.

Alternative Speiseempfehlungen
Genießen Sie diesen Wein zusammen mit gebratener Roten Bete und Pfifferlingen. Ein Coq au Vin mit knusprigem Speck ist ebenfalls eine großartige Kombination. Oder probieren Sie es mit glasiertem Schweinebauch mit Süßkartoffelpüree und leicht angebratenem Pak Choi.