Aurora Bianco 2019 – I Vigneri di Salvo Foti

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Aurora Bianco 2019 – I Vigneri di Salvo Foti

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Artikelnummer: 9911204033 Regionen: , Weingut:

Update 11.05.2021

Verkostungsnotiz von vom 19.06.2020, Copyright Christina Hilker

Info zum Wein

AURORA, das heißt, Alba, ist auch der Name eines kleinen und hübschen, einheimischen Schmetterlings, der vom Aussterben bedroht ist, im Hintergrund der Ätna
Die Parzelle liegt in der Gemeinde Milo – Ätna Ost auf 750 Metern Höhe, Carricante 90% und Minnella bianca 10%
Vulkanisches Land, sandig hohem Anteil von Ripiddu (Lapilli und Bimsstein
Vulkan)

Info zum Ausbau

Ernte Anfang Oktober, direktes Pressen ganzer Trauben mit statischer und natürlicher Mostklärung für ca. 30 Stunden, Zugabe von einheimischen Hefen, Vergärung im Stahltank, minimale Filtration und Schwefelzusatz während der Abfüllung Ende April/Anfang Mai.
5500 Liter Ertrag pro Hektar, 10.000 Flaschen

Farbe

Zartes, elegantes Goldgelb mit silbrigen Reflexen.

Nase

Der 2019er Aurora Bianco betört den Verkoster unmittelbar in der Nase Honigwaben werden begleitet von süßer Frucht, die an Melone, Birnenmus, Quittenkompott und getrocknete Mango erinnert. Das Ganze steht im Einklang mit Zedernholznoten, Anis, getrockneten Wiesenblumen, unzähligen Kräutern und weißem Nougat. Ein charmanter Auftakt und unwahrscheinlich frischer und herausfordernder erster Eindruck.

Gaumen

Auf der Zunge nimmt man Schmelz und Dichte in Kombination mit einer belebenden Frische und zarten angenehmen Zitrusnoten wahr. Seine saftige Frucht, die am Gaumen fast noch präsenter scheint als in der Nase, umhüllt den Gaumen. Ein unwahrscheinlich druckvoller und animierender Tropfen mit angenehm provozierender Würze im Nachhall.

Speiseempfehlungen von Christina Hilker

  • Knusprige Sellerietaler mit gerösteten Pilzen und Limonenöl (vegan)
    (Gemüse & Vegetarisch)
  • Rinderfilet in Sojasauce mit wilder Petersilie, dazu Spargel in Blattspinat gewickelt mit Frischkäse und einem Hauch Chili
    (Fleisch)
  • Seeteufel im Schinkenmantel mit gegrillter grüner Paprika und Olivenöl
    (Fisch)

weingut
Typ

Jahrgang

Sorte

,

Inhalt

Alkoholgehalt

11% Vol.

Restsüße

■□□□□

Allergene

enthält Schwefel, Eiweiß und Milch

Säure

7,0 g/l

Trinktemperatur

11°

Hersteller

I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italy

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