Über das Weingut
Celler Credo ist das zweite Weingut der Familie Recaredo. Während ihr eigener Familienname für einige der besten Cava Spaniens steht, werden im Celler Credo Stillweine erzeugt. Das Hauptaugenmerk liegt auf der Erzeugung von Weißweinen aus der Paraderebsorte des Penedès, der Xarel.lo. Acht Hektar in den Höhenlagen, dem so genannten Alt Penedès umfasst das Weingut, das als erstes in dieser Region biodynamisch zertifiziert wurde.
Über den Wein
Der Aloers wurde nach den Bauern benannt, die im Penedès schon im Mittelalter Land besaßen, entsprechend frei waren und keine Pacht zahlen mussten. Der Xarel.lo stammt aus Weinbergslagen, die vom Kalk geprägt werden. Er wurde spontan vergoren, wobei der Xarel.lo einige Stunden auf den Stilen und Häuten geblieben ist. Nach der Gärung blieb er zwei Monate auf der Feinhefe im Edelstahl. Er wurde ohne Schönung unfiltriert und ohne Schwefelzugabe abgefüllt.
Farbe
goldgelb
Nase
Der 2018er Aloers duftet leicht rauchig inklusive einem Touch Scamorza affumicata und verbindet eine gelbe Frucht von Nashi-Birnen und Mirabellen mit Fenchelpollen und etwas hellem Tabak. Dazu kommt ein Hauch von mürbem Apfel der einen Hinweis auf die etwas verlängerte Maischestandzeit gibt.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich ein feiner, im Vordergrund weicher und subtiler Xarel.lo, der mit seinen gerade einmal 10,5 % Alkohol tänzelnd leicht wirkt und doch Substanz hat. Am hinteren Gaumen macht er richtig Druck und lässt dabei eine feine Gerbstoffstruktur erkennen. Der Aloers verbindet eine helle Frucht mit einer feinen steinigen Würze und salzigen Noten. Das ist gar nicht so weit entfernt von den Cavas von Recaredo.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Luftgetrockneter Thun mit gegrilltem Spargel und Salzmandeln
(Fisch)
- Patatas Bravas
(Gemüse & Vegetarisch)
- Sardellen mit Datteln
(Fisch)
| Typ | |
|---|---|
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Allergene | enthält Schwefel |
| Trinktemperatur | 13° |
| Parker Punkte | 92 |
| Hersteller | Celler Credo, Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia-Barcelona / Spain; Bio-Zertifikat: ES-ECO-019-CT |
